Cochinillo asado con crema de patatas

Pero que cosa más rica!!!

El cochinillo asado me encanta sobre todo cuando la piel queda muy crujiente y la carne muy bien asada y jugosa.

Asarlo con manteca, agua y limón es una técnica estupenda, os va a quedar delicioso.

Feliz día y besos!

Cochinillo asado con crema de patata
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Para preparar el cochinillo
  1. 1/2 cochinillo
  2. Manteca de cerdo
  3. Agua+ limones
  4. sal fina
Para la crema de patata
  1. 450 gr patatas Kennebec
  2. 250 ml nata líquida al 32%m.g
  3. 50 g mantequilla
  4. sal
Instructions
  1. Precalentar el horno a 210ºC.
  2. Sazonar el cochinillo.
  3. Disponerlo CON LA PIEL HACIA ABAJO sobre una bandeja.
  4. Añadir como en el VIDEO la manteca de cerdo.
  5. Preparar la limonada y verter por la bandeja.
  6. Introducir en el horno durante 1 hrs. A los 30 min comprobad que el cerdito tiene limonada y si fuera necesario añadir más. Nunca por encima del cochinillo, siempre por la bandeja.
  7. Dejar otros 30 minutos a 210ºC.
  8. Pasada la hora bajar el horno a 190ºC. Dar la vuelta al cochinillo y dejar 1 hora más aproximadamente el cochinillo.
  9. Deberá dorarse muy bien y la piel quedará muy crujiente!!
  10. Recordad , debéis mojar la bandeja siempre con la limonada durante la cocción, esto será el jugo resultante del asado!!
  11. Nota:Reservar el cochinillo en el horno a 135ºC hasta la hora de servir cubierto con papel de aluminio Albal.
  12. Cocer las patatas. Una vez cocidas, escurrirlas y ponerlas al fuego acompañadas de la nata y la mantequilla.
  13. Dejarlas a fuego mínimo durante 15 minutos.
  14. Poner a punto de sal y triturar ( ver video).
  15. Acompañar al cochinillo con una ensalada y con la crema de patata.
  16. Disfrutadlo!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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