Pero que cosa más rica!!!
El cochinillo asado me encanta sobre todo cuando la piel queda muy crujiente y la carne muy bien asada y jugosa.
Asarlo con manteca, agua y limón es una técnica estupenda, os va a quedar delicioso.
Feliz día y besos!
Cochinillo asado con crema de patata
2020-04-11 19:45:43
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Para preparar el cochinillo
- 1/2 cochinillo
- Manteca de cerdo
- Agua+ limones
- sal fina
Para la crema de patata
- 450 gr patatas Kennebec
- 250 ml nata líquida al 32%m.g
- 50 g mantequilla
- sal
Instructions
- Precalentar el horno a 210ºC.
- Sazonar el cochinillo.
- Disponerlo CON LA PIEL HACIA ABAJO sobre una bandeja.
- Añadir como en el VIDEO la manteca de cerdo.
- Preparar la limonada y verter por la bandeja.
- Introducir en el horno durante 1 hrs. A los 30 min comprobad que el cerdito tiene limonada y si fuera necesario añadir más. Nunca por encima del cochinillo, siempre por la bandeja.
- Dejar otros 30 minutos a 210ºC.
- Pasada la hora bajar el horno a 190ºC. Dar la vuelta al cochinillo y dejar 1 hora más aproximadamente el cochinillo.
- Deberá dorarse muy bien y la piel quedará muy crujiente!!
- Recordad , debéis mojar la bandeja siempre con la limonada durante la cocción, esto será el jugo resultante del asado!!
- Nota:Reservar el cochinillo en el horno a 135ºC hasta la hora de servir cubierto con papel de aluminio Albal.
- Cocer las patatas. Una vez cocidas, escurrirlas y ponerlas al fuego acompañadas de la nata y la mantequilla.
- Dejarlas a fuego mínimo durante 15 minutos.
- Poner a punto de sal y triturar ( ver video).
- Acompañar al cochinillo con una ensalada y con la crema de patata.
- Disfrutadlo!!!
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