[:es]Langostinos al estilo Cajun con mayonesa picante[:en]Prawns style Cajun with mayonnaise[:]

[:es]Hola amigos,

Como habéis empezado la semana?, espero que muy bien.

Para animaros un poco hoy os traigo una receta que es espectacular!!!!. De verdad, no dejéis de hacerla porque os va a encantar.

Esta receta está publicada en una revista de gastronomía muy popular aquí en Inglaterra y nada mas leerla sabia que iba a ser muy interesante. La autora es Sophie Godwin.

Es ideal para servirla como entrante para compartir o incluso como aperitivo. Solamente tiene un problema!, que debéis hacer muchos langostinos porque todo el mundo querrá repetir. Cuando pruebas uno ya no puedes dejar de comer, son un verdadero vicio!.

Mojarlos en la mayonesa Cajun que vamos a preparar  con un punto picante y ya veréis, vais a alucinar!,simplemente delicious!!!

La mezcla de especias cajún da al plato un peculiar y exquisito sabor. La cultura cajún proviene de los primeros colonizadores francófonos, conocidos como “acacianos”, que se asentaron en Nueva Escocia y Nueva Brunswick, en Canadá. En el siglo XVIII, al ser desalojados por los británicos, marcharon hacia el sur hasta llegar a las colonias de Luisiana.

 Los cajunes son los descendientes de los franceses que vivían en la Acadia (en la frontera entre Canadá y Estados Unidos), y fueron deportados a Luisiana.

 La cocina cajún nació de la necesidad. Los refugiados, principalmente granjeros, empobrecidos por la expulsión británica, tuvieron que aprender a adaptar su comida tradicional francesa a las especies autóctonas donde vivían: el arroz, el cangrejo y la caña de azúcar. Además de la obvia influencia francesa y canadiense, la cocina cajún sufrió la influencia africana y amerindia. La cultura cajún debe su fama a una moda que se dio en las grandes ciudades en los años ochenta del pasado siglo XX, cuando algunos cocineros recuperaron parte de la tradición, actualizándola y convirtiéndola en algo que sólo recuerda vagamente a sus orígenes. Dentro de esta corriente, de moda entre neoyorquinos, el plato más conocido fue el blackned fish, un pescado rebozado en una mezcla de especias y frito en aceite calentísimo, hasta casi quedar carbonizado. En la actualidad, aún es fácil encontrar la denominación “cajún” en numerosos menús de Nueva York, aunque casi siempre indica platos ligeramente especiados.

Para preparar el Cajún existen muchas recetas para la salsa casera cajún. Una de ellas puede ser la siguiente: mezclar bien 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta blanca, 2 cucharaditas de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco y una cucharadita de pimienta de cayena. Conservar la mezcla en un frasco.

Existe la percepción errónea de que la comida cajún es picante. Un auténtico plato cajún debe tener un toque picante, pero no en exceso. Generalmente, los platos cajún preparados fuera de Luisiana por cocineros no nativos son mucho más picantes que los elaborados en su Estado de origen y al igual que la cocina criolla, típica también del sur de Estados Unidos, la gastronomía cajún es fruto del cruce de culturas europeas que empezaron a dejar su impronta en la región. Las influencias españolas, italianas o francesas, entre otras, han dado lugar a una de las cocinas más elaboradas y refinadas de América del Norte. La salsa cajún acompaña tanto carnes y pescados como verduras. Platos de salmón a la parrilla, de pollo, de mejillones, etc. Encuentran en esta mezcla una poderosa arma de exquisitez, con un sabor picante que no resiente el paladar.

 

Y ahora vamos con la receta, besos!

Langostinos Cajun con mayonesa picante
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Para preparar los langostinos
  1. 24 langostinos tamaño medio pelados y sin tripa
  2. 275 ml Buttermilk
Para rebozar
  1. 100 gr polenta
  2. 100 gr maicena
  3. 15 gr mostaza inglesa en polvo
  4. 1 c.s. Cajún sazonador
  5. Sal
Para la mayo
  1. 150 ml mayo
  2. Unas gotas de salsa picante
  3. 2 c.s. Cajún
  4. el zumo de 1/2 lima
Instructions
  1. Lo primero que debemos hacer es mezclar muy bien en una bandeja profunda todo lo seco, la polenta, maicena, Cajún y la mostaza.
  2. por otro lado disponer en un bol la Buttermilk y removerla con una varilla.
  3. Introducir parte de los los langostinos sazonados y bien limpios en la buttermilk , cubrirlos muy bien y poco a poco ir retirándolos y colocándolos sobre la bandeja de lo seco ( polenta...).
  4. Rebozarlos muy bien, en lugar de utilizar tenedores para ayudaros a rebozarlos debéis mover la bandeja de lado a lado con fuerza y de esta manera os quedarán perfectamente cubiertos.
  5. Terminar de rebozar todos los langostinos y freír en aceite de girasol bien caliente hasta dorar ligeramente y conseguir que queden bien crujientes.
  6. Por cierto, es muy importante que una vez rebozados los cocinéis !! No los dejéis más de 20 minutos sin freír porque se humedece el rebozado. Lo mejor es rebozarlos y freírlos!!
  7. Mezclar todos los ingredientes de la Mayo y rectificar el punto si fuera necesario de picante, Cajún y lima.
  8. Acompañar con la Mayo y prepararos para disfrutar y soñar!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 [:en]

Hello friends,

Since you have begun the week?, I wait that very well.

To encourage little today I you bring a recipe that is spectacular!!!!. Indeed, do not stop doing it because it is going to be charmed with you.

It is ideal to serve it as inlet to share or even as appetizer. Only it has a problem!, that you must do many prawns because the whole world will want to repeat. When you try one already you cannot stop eating, they are a real vice!.

Them to wet in the mayonnaise that we are going to prepare Cajún with a spicy point and already you will see, vais to hallucinating!. Simply delicious!!!

The mixture of spices cajún gives to the plate peculiarly and exquisite flavor. The culture cajún comes from the first French-speaking settlers, known like «acacianos», that settled themselves in Nova Scotia and New Brunswick, in Canada. In the 18th century, on having been removed by the Britishers, they went towards the south up to coming to the colonies of Louisiana.

The cajunes are the descendants of the Frenchmen who were living in the Acadia (in the border between(among) Canada and The United States), and they were deported to Louisiana.

The kitchen(cuisine) cajún was born of the need. The refugees, principally farmers impoverished by the British expulsion, had to learn to adapt his traditional French food to the autochthonous species where they were living: the rice, the crab and the sugar cane. Besides the obvious French and Canadian influence, the kitchen cajún suffered the African and Amerindian influence.

 

And now we go with the recipe, kisses!
 
Cajun prawns with mayonnaise spice
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
To prepare the prawns
  1. 24 prawns average size peeled and without gut
  2. 275 ml Buttermilk
To muffle
  1. 130 gr polenta
  2. 130 gr cornflour
  3. 20 gr English mustard in powder
  4. 1 c.s. Cajún seasoning
  5. Salt
For the mayo
  1. 150 ml May
  2. A few drops of hot sauce
  3. 2 c.s. Cajún
  4. The juice of 1/2 lime
Instructions
  1. The first thing that we must do is to mix very well in a deep tray everything dry, the polenta, cornflour, Cajún and the mustard.
  2. On the other hand to have in a bowl the Buttermilk and to remove it with a rod.
  3. Part(Report) to introduce of the mellow and clean well prawns in the buttermilk, to cover them very well and little by little to go withdrawing them and placing them on the tray of the dry thing (polenta ...).
  4. To muffle them very well, instead of holders use to help yourself to muffling them you must move the tray of side to side strongly and hereby you will still have them perfectly covered.
  5. To stop muffling all the prawns and frying(annoying) in oil of warm well sunflower up to gilding lightly and achieving that they remain creaking well.
  6. Certainly, it is very important that once muffled you cook!! Dont leave them any more than 20 minutes without frying because the muffled one gets wet. The better thing is to muffle them and to fry them!!
  7. To mix all the ingredients of the Mayo and the point rectifies if it was necessary of spicy, Cajún and lime.
  8. To accompany with the Mayo and to prepare yourself to enjoy and dream!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 
 

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