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Pulpo a feira

De los platos más ricos del mundo!!!

En casa nos encanta el pulpo y preparado “a la feira” es nuestro preferido. Es muy importante comprar un pulpo de más de 2 kilos. El pulpo tiene muchísima merma y si lo compráis de kilo , una vez cocido os encontraréis con un pulpito ridículo de 400 grs.

El pulpo del video pesaba 3.350g y es perfecto para 6 personas.

Las patatas que utilizo son cachelos de la variedad Kennebec. El pimentón tiene que ser maravilloso al igual que el aceite de oliva virgen.

Si tenéis palillos utilizadlos para tomar el pulpo, es la mejor manera de tomarlo!!

Disfrutadlo, es delicioso!!

Besos

Pulpo a Feira
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Para preparar el pulpo
  1. 1 pulpo de 3 kg peso
  2. 1 cebolla
  3. 3 hojas de laurel
Para terminar
  1. 12 patatas Kennebec
  2. Aceite de oliva virgen
  3. Sal gorda
  4. palillos
  5. pimentón agridulce
  6. pimentón picante
Instructions
  1. Disponer una olla de gran tamaño llena de agua al fuego.
  2. Añadir 1 cebolla y las hojas de laurel.
  3. Lavar muy bien el pulpo debajo del grifo del agua fría. Limpiar muy bien los tentáculos y las ventosas.
  4. En el momento en que el agua rompa a hervir añadir el pulpo y meterlo en tres veces( VER VIDEO). Calcular 20 minutos aprox por kilo de peso.
  5. Pinchar con ayuda de una brocheta el pulpo muy cerca de la boca, donde el tentáculo es más gordo y si la brocheta entra bien es que ya está en su punto.
  6. Retirar del agua y disponerlo como en el video sobre un plato sopero. De esta manera el pulpo mantendra su forma.
  7. En un bol mezclar 3 c.s. de pimentón agridulce y 1 de pimentón picante. Con esta mezcla vamos a condimentar el pulpo!.
  8. En el agua de la cocción cocer los cachelos y añadir sal al agua.
  9. A la hora de servir cortar con unas tijeras los tentaculos del pulpo y la cabeza ( a mi la cabeza no me gusta mucho).
  10. Calentar los trozos de pulpo ya cortados en el agua de la cocción, escurrir bien y disponerlo en una bandeja o en un plato de madera.
  11. Espolvorear pimentón por encima, aceite de oliva Virgen y sal gorda, no Maldon!!!
  12. Pinchar el pulpo con los palillos de madera y servir enseguida con mucho pan.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 

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