Massaman curry pie con pasta philo

Todos los que me conocéis sabéis que me encanta el curry y como no podía ser de esta manera esta receta me fascina!!

La combinación del massaman curry con la pasta philo crujiente es muy especial!

Besos

Massaman curry pie con pasta philo
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. Aceite de coco
  2. 3 ajetes
  3. 2 chalotas picadas picadas
  4. 2c.c pasta Massaman curry
  5. 15 ml. salsa de soja
  6. 20 g azúcar moreno claro
  7. 400 ml de leche de coco
  8. 350 g lomo salmón en trozos de 4 cm
  9. 200 g langostinos crudos pelados y picados
  10. 100 g de guisantes
  11. 350 g rape en trozos
  12. Ralladura y jugo de ½ lima
  13. Cilantro picado
  14. 3 hojas de pasta philo
  15. Aceite de oliva para pincelar la pasta
  16. Sal y pimienta de molino
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Calentar el aceite de coco. Añadir los ajetes y las chalotas picadas y rehogar un par de minutos.
  3. Añadir la pasta de curry y mover. Cubrir con la leche de coco y dejar al fuego durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto cortar el pescado y pelar los gambones.
  5. Añadir el pescado y los gambones a la salsa, los guisantes, la ralladura de lima y el jugo. Dejar 2 minutos al fuego. Para terminar rectificar el punto de sal y de pimienta y añadir el cilantro picado.
  6. Retirar del fuego y verter en el molde elegido.
  7. Dejar que pierda temperatura y terminar añadiendo las dos láminas de pasta philo arrugadas por encima. Pincelar con aceite de oliva y hornear durante 12 minutos aprox.
  8. La pasta philo se tiene que dorar!!
  9. Servir enseguida.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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