Hoy os quiero dar los buenos días con esta receta un poquito elaborada de mis rollitos de primavera.
Están riquísimos y seguro que los haréis muy a menudo porque aunque dan un poquito de trabajo merecen la pena.
Acompañarlos con salsa de soja o con mi salsa agridulce, con hojas de lechuga, cilantro y unas hojitas de hierbabuena y ya veréis que delicia.
Besos y feliz miércoles!

Rollitos de primavera con salsa agridulce de soja
2018-09-13 06:13:45

Serves 20
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Ingredients
- 150 gr Boletus Edulis o Portobello
- Aceite de oliva.
- 400 gr de carne de cerdo y ternera picada.
- 15 langostinos cocidos y picados.
- 1 zanahoria rallada muy fina.
- 400 gr de repollo en juliana fina.
- 1pimiento verde italiano en tiras finas.
- Lo blanco de 1 puerro en tiras finas.
- 1 cebolla picada.
- 80 gr brotes de soja.
- Sal y pimienta blanca.
- 1/2 c.c.Pimentón dulce.
- Salsa de soja.
- Pasta Filo.
Salsa agridulce para acompañar
- 100 ml vinagre de vino blanco.
- 100grs azúcar.
- 50 ml salsa de soja.
- 1 tomate rojo sin piel y sin pepitas ( opcional)
Instructions
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva sofreír la cebolla picada. En el momento que esté bien pochada añadir el repollo.
- En otra sartén con un poco de aceite de oliva saltear las verduras, la zanahoria, el puerro y el pimiento verde a fuego fuerte.
- Cuando estén bien salteadas las verduras añadir los brotes de soja y mezclar y por ultimo añadir un poco de salsa de soja, pimentón dulce y mezclar. Poner a punto de sal.
- Saltear los Boletus picados y a continuación añadir la carne. Dejar un par de minutos al fuego. Sazonar y antes de retirar del fuego incorporar los langostinos picados.
- Mezclar en un bol todas las preparaciones y rectificar sazonamiento.
- A la hora de realizar los rollitos de primavera estirar sobre la mesa de trabajo la pasta filo. Poner 2 o 3 capas de pasta ya que esta masa es muy fina y una capa no aguantaría el peso del relleno.
- Poner el relleno encima, aprox 2 cucharadas soperas y envolver como si de un canelón se tratase.
- Es importante pegar muy bien los bordes con agua o clara de huevo para impedir que el relleno salga a la hora de freír.
- Se pueden congelar!!
- Freír en aceite bien caliente.
Acompañar con salsa de soja o con salsa agridulce
- Poner al fuego el vinagre y el azúcar.
- Dejar hervir a fuego fuerte durante 2 minutos.Retirar del fuego y añadir la salsa de soja, el tomate picado en dados pequeños y dejar enfriar muy bien antes de utilizar.
- Esta salsa la podéis utilizar para muchas cosas, platos de pescado, de cerdo, verduras parrilla, samosas, dumplings...
- Se conserva muy bien durante 3 días en la nevera.
- Si no le ponéis el tomate a la salsa agridulce se conservará en la nevera 10 día aprox.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/