Buenos días,
No me puedo esperar a mañana, desayunando he decidido publicar la receta de este cake ya!!!
La verdad es que hacia mucho tiempo que no probaba un cake tan distinto y exquisito.
La combinación de los dátiles con el jengibre en almíbar es riquísima y si encima le ponemos una cucharadita de mezcla de especias ya ni os cuento!!
Este cake es sencillísimo de hacer, respetar el tiempo de horno, y no trabajéis mucho la mezcla. No os preocupéis, en la receta os explico como hacerlo!!
Espero que paséis un feliz fin de semana, nosotros nos vamos a pasar el día a Londres y a ver el Rey León con los niños, que ganas!!
Besos!
Cake de dátiles y jengibre con crema de caramelo
2018-09-15 07:40:26
Serves 10
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para preparar el cake
- 185 gr dátiles
- 50 ml agua hirviendo
- 110 gr mantequilla derretida
- 3 huevos
- 85 gr azúcar moscovado
- 1 c.c. mezcla de especias( all spice)
- 50 gr jengibre en almíbar picado y escurrido
- 1 c.c. bicarbonato de soda
- 110 gr harina de repostería
- 2 c.c levadura química
Para la crema de caramelo
- 100 gr mantequilla
- 100 gr azúcar moscovado
- 100 gr Golden sirope
- 225 m nata líquida
Instructions
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Preparar los dátiles triturando hasta hacer puré los 50 ml de agua hirviendo con 100 gr de dátiles.
- Por otro lado picar muy bien el resto de los dátiles y mezclarlos con el jengibre en almíbar también picado.
- Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato en un bol. Añadir el azúcar moscovado, mezcla de especias, los huevos batidos y la mantequilla derretida.Terminar añadiendo el puré de dátiles, los dátiles y jengibre picados.
- Mezclar todo muy bien con ayuda de una espátula .
- Verter la preparación en el molde elegido previamente pincelado con mantequilla o engrasado con spray.
- Yo he utilizado un molde tipo "media calabaza" de 22 cm de diámetro.
- Hornear durante 25 minutos y comprobar antes de retirar del horno que está cocido en el centro.
- Retirar del horno y dejarlo reposar durante 5 minutos en el molde. A continuación retirarlo del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
- Mientras tanto preparar la crema de caramelo poniendo todos los ingredientes al fuego.
- Dejar cocer tranquilamente durante 15 minutos removiendo de vez en cuando y comprobando que la crema coge cuerpo y que el azúcar está completamente disuelto.
- Con estas cantidades de nata y azúcar os saldrá mucha crema de caramelo, si queréis poder hacer la mitad de la receta.
- Retirar la crema del fuego y dejar enfriar completamente antes de verterla ligeramente sobre el cake y terminar decorándolo al gusto.
- Servir el cake con más crema de caramelo por si hay algún goloso!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
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