CocinaDulces

Cake de zanahoria

De los cakes más ricos del mundo!!!

Este recetón es maravillos. Es facil de hacer, queda jugosisimo y se conserva muy bien durante días. 

Una vez hecho lo vamos a terminar con un frosting de queso Philadelphia , coco , mantequilla y azúcar.

Vamos con la receta!

 

Cake de zanahoria
Serves 12
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Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Ingredients
  1. 225 ml aceite de girasol
  2. 4 huevos
  3. 350 g azúcar fino
  4. 300 g harina
  5. 2 c.c. levadura royal
  6. 2 c.c bicarbonato de soda
  7. una pizca de sal
  8. 470 g zanahoria rallada
  9. 180 g piña cortada en dados pequeños
  10. 90g nueces pecanas
  11. 40 g pasas de corinto
  12. Una pizca de canela en polvo
Para preparar la crema de queso
  1. 200 g mantequilla a temperatura ambiente
  2. 150 g azúcar ( icing sugar)
  3. 500 g queso crema Philadelphia
  4. Coco rallado y tostado
Instructions
  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Batir hasta montar los huevos con el azúcar. Añadir poco a poco y batiendo el aceite.
  3. En otro bol mezclar todo lo seco tamizado. Añadir sobre los huevos y seguir batiendo a velocidad lenta. Por último añadir la zanahoria, la piña muy bien escurrida, las neces tostadas y troceadas y las pasas.
  4. Dividir la masa en 3 moldes tipo"sandwich" de 18-20 cm de diámetro.
  5. Hornear durante 30 minutos. ( comprobar antes de retirar del horno que está bien hecho).
  6. Retirar del horno , dejar reposar 15 minutos en el molde y desmoldarlos sobre una rejilla.
  7. Envolverlos una vez frío en film transparente y dejarlos toda la noche en la nevera.
  8. Para hacer la crema de queso batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añadir el queso crema y mezclar muy bien.
  9. Retirar los bizcochos de zanahoria de la nevera y con ayuda de una espátula disponer sobre cada uno de ello crema de queso (ver foto).
  10. Terminar disponiendo coco rallado y tostado por encima.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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