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Espinacas a la crema

 

Buenas tardes,

Ya queda muy poco para el jueves Santo y seguro que ya estáis pensando en todos los menús que váis a hacer para celebrar estos días.

Hoy os propongo un aperitivo muy especial que podría también ser un maravilloso primer plato o incluso una guarnición. 

Éstas si que son unas espinacas a la crema de verdad!. Gracias a la nata doble y al queso mascarpone conseguiremos una cremosidad y sabor especial.

Utilizad espinacas frescas y a poder ser de hoja pequeña, son más tiernas que las hojas grandes y es importante terminar la receta de hoy con un poquito de aceite de trufa y virutas de parmesano.

 

Que la disfrutéis y felices vacaciones!!

Besos

 

Espinacas a la crema
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Ingredientes para 6 aperitivos
  1. 250 gr hojas de espinaca joven
  2. 40 grs +30gr de mantequilla
  3. 1diente de ajo pelado
  4. 30 gr de harina
  5. 300 gr de leche
  6. 60 gr de nata doble
  7. 65 gr de mascarpone
  8. 50 ml jugo de trufa
  9. 25 gr de aceite de trufa
  10. Virutas de Parmesano Reggiano
Instructions
  1. Para preparar estas deliciosas espinacas a la crema lo primero que debemos hacer es fundir 30 gr de mantequilla en un cazo y añadir la harina. Cocer a fuego suave y retirar dejando enfriar.
  2. Añadir la leche recién hervida removiendo con una varilla.
  3. Cocer esta bechamel durante 1 minuto . Poner un poquito de sal y de pimienta de molino.
  4. Añadir la nata doble y el mascarpone. Retirar del fuego y añadir el jugo de trufa pasándolo por un colador fino. Reservar en lugar templado con film tapado a piel. ( tocando la crema)
  5. Por otro lado quitar los rabos a las espinacas. Lavarlas en abundante agua fría escurrirlas bien. Pasarlas por la centrifugadora de lechugas.
  6. n una sartén fundir 40 gr de mantequilla y dejamos que llegue a punto de avellana.
  7. Añadir las espinacas removiendo con un tenedor en que habremos pinchado un diente de ajo. Sazonar con sal y retirar a una bandeja caliente. A estas espinacas añadir unas cucharadas de crema bechamel preparada anteriormente hasta que tengan consistencia cremosa ( cantidad al gusto). Rectificar el punto de sal y de pimienta.
  8. Servir bien caliente en mini boles individuales de aperitivo con un chorrito de aceite de trufa por encima y virutas de parmesano.
  9. Nota: si las quisiéramos como primer plato calcular 130 gr hojas de espinacas por persona y preparar un poco más de crema.
  10. Si las queréis gratinar debéis añadir una yema de huevo a la crema.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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