Mi deliciosa pizza

Cocina, Salados | 30 mayo, 2016 | Por

 

 

 

Hoy os traigo la receta de mi masa de pizza. Es fantástica, fácil de hacer y súper crujiente.

Empezamos por una pizza Margarita, con la que nunca fallas, para niños y mayores!!

Mi pizza
Raciones: 4
Puntúala!
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Para preparar la masa de la pizza
  1. 125 ml agua templada
  2. 90 ml leche tibia
  3. 6 grs de levadura seca( liofilizada, los sobre de panadería que vende la marca Maizena)
  4. 375 grs de harina de fuerza( especial para hacer pan). La encontráis en el supermercado.
  5. 25 ml aceite de oliva 1º
  6. 5 grs de sal fina
Para preparar la salsa Pomodoro
  1. 2 latas de tomate pelado y entero de 400 grs
  2. 180 ml caldo de ave o de verduras
  3. 3 dientes de ajo muy picado
  4. 20 grs de beacon cortado en lardones
  5. Albahaca fresca
  6. Tomillo
  7. laurel
  8. 15 grs de azúcar moreno
  9. Pimienta blanca de molino
  10. Aceite de oliva
  11. Sal
Para la Margarita con Mozzarella de Búfala y tomates asados
  1. 3 tomates medianos muy rojos
  2. 1 mozarella de búfala
  3. 70 grs de queso mozarella rallado para gratinar
  4. Albahaca
  5. Pesto de albahaca
  6. aceite de oliva
  7. Pimienta de molino
  8. Sal
Para el pesto
  1. 10 grs de hojas de albahaca( 2 tazas grandes)
  2. 1/2 diente de ajo picado
  3. 40 grs de piñones tostados
  4. 50 grs de queso parmesano Regiano rallado
  5. 150 ml aceite de oliva 1º
  6. 25 ml nata
  7. sal y pimienta blanca de molino
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es la masa de la pizza colocando en un bol el agua y la levadura seca.
  2. Batir con una varilla hasta disolver la levadura. Añadir la leche, el aceite de oliva y la sal. Poco a poco ir añadiendo la harina y mezclar muy bien con la mano o con un robot de cocina.
  3. Amasar durante 8-10 minutos con las manos estirándola con la palma de las manos.
  4. Colocar la masa en un bol aceitado y moverla para que toda la superficie quede impregnada con el aceite.
  5. Reservar en un sitio cálido durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez fermentada la masa, amasar de nuevo con las yemas de los huevos y agregar unas gotas extras de aceite de oliva, darle un par de vueltas y dejarla reposar de nuevo durante 45 minutos más.
  7. Pasado el tiempo la masa estará lista para estirar y cocinar.
  8. Para preparar la salsa Pomodoro lo primero que debemos hacer es en una olla con un chorro de aceite de oliva sofreír el beacon en lardones( corte a lo largo). Agregar el ajo picado y las hierbas aromáticas. Cocinar 5 minutos a fuego bajo.
  9. Agregar los tomates, sal y pimienta y cocinar durante 20 minutos a fuego medio. Agregar el azúcar, mover y por último el caldo de ave.
  10. Cocinar de nuevo 20 minutos mas moviendo de vez en cuando hasta que la preparación se encuentre espesa.
  11. Agregar un chorrito de aceite de oliva y poner a punto de sal.
  12. Desechar las hierbas aromáticas y retirar del fuego. Reservar en la nevera hasta la hora de utilizar.
  13. Para preparar la salsa al pesto escaldar las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar del fuego y escurrirlas muy bien pasando las hojas por agua fría( de esta manera conseguiremos que las hojas de albahaca no se oxiden y mantengan el color verde durante días).
  14. Triturar todos los ingredientes en un robot de cocina menos el aceite y la nata. Ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta mezclar muy bien con el resto de ingredientes y por último añadir la nata.
  15. Poner a punto de sal y pimienta.
  16. Precalentar el horno a 190ºC.
  17. A la hora de hacer la pizza estirar la masa en una superficie bien enharinada hasta que esté muy fina. Picarla un poquito con un tenedor.
  18. Introducir la masa en el horno durante 2 minutos para sellarla muy bien.
  19. Disponer 3 cucharadas de salsa Pomodoro en el centro de la masa, estirar, esparcir el queso rallado por toda la masa y hacer lo mismo con las láminas de la mozarella de Búfala.
  20. Cortar los 3 tomates lavados en láminas de 2-3 cm y marcarlos en una sartén hasta que estén ligeramente dorados.
  21. Una vez fríos los tomates disponerlos sobre la pizza de manera que quede bonita la pizza y sazonar ligeramente.
  22. Hornear hasta que la masa esté crocante y tostada y el queso se encuentre dorado u apetecible.
  23. Retirar del horno y esparcir un poco de pesto por encima.
  24. Terminar con unas hojas de albahaca , pimienta de molino y unas gotas de aceite de oliva virgen Arbequina a poder ser Bronze y Mora.
  25. Si os sobra masa, estirarla, darle forma y envolverla con papel de horno Albal.
  26. A continuación cubrirla con film transparente Albal y congelarla.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Espero que os guste tanto como a mis hijos, se pelean por ella…

 

Besos!

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