CocinaDulces

Pan de plátano, aceite de coco y cardamomo

Este pan de plátano con aceite de coco y cardamomo es riquísimo.

Es ideal para servirlo en el desayuno o a la hora del té en forma de tostadas con mantequilla de dátiles, láminas de plátano y yogurt griego. La combinación no puede ser mejor!!

Esta receta es de una revista inglesa y no la he variado casi nada , creo que está perfecta y es muy original.

Feliz domingo!

Pan de plátano, aceite de coco y cardamomo
Serves 10
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 15 min
Para preparar el pan de plátano
  1. 2 plátanos maduros
  2. 3 huevos
  3. 200 g harina
  4. 125 g aceite de coco
  5. 125 g azúcar moreno
  6. 6 g levadura química
  7. 15 g yogurt natural
  8. semillas de 8 cardamomos
Para preparar la mantequilla de dátiles
  1. 150 g mantequilla
  2. 80 g dátiles picados
  3. 20 g sirope de arce
  4. una pizca de canela
  5. sal
Para servir
  1. 4 plátanos
  2. yogurt griego
Instructions
  1. Precalentar el horno a 160ºC.
  2. Derretir el aceite de coco, dejar enfriar.
  3. Mientras tanto pesar el resto de ingredientes y hacer un puré con el plátano con ayuda de un tenedor.
  4. Empezar a preparar el pan mezclando en un bol el puré de plátano con el aceite de coco, los huevos , el yogurt y el azúcar.
  5. Por otro lado tamizar la harina en un bol y mezclar con el cardamomo, la levadura química y la sal.
  6. Mezclar las dos preparaciones y con ayuda del robot de cocina batir el conjunto durante 2 minutos a velocidad media.
  7. Cuando tengamos una masa esponjosa y brillante verterla en el molde elegido (mi molde tiene capacidad para 750 g ) y previamente engrasado.
  8. Hornear durante 1 hora 15 minutos.
  9. Retirar , dejar 10 min en el molde, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  10. Mientras tanto preparar la mantequilla de dátiles triturando muy bien con el robot de cocina los dátiles. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir triturando. Terminar añadiendo la canela, sal y el sirope de Arce. Combinar y reservar.
  11. Una vez frío completamente el pan de plátano ya podremos hacer tostadas.
  12. Poner una sartén al fuego, añadir un poco de mantequilla de dátiles y las tostadas de pan. Dorar un par de minutos por cada lado, retirar las tostadas y fuera del fuego añadir más mantequilla si queréis, las láminas de plátano y una cucharada de yogurt griego. La combinación es maravillosa!!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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