CocinaSalados

Spaghetti a la carbonara con tomatitos asados

 

Comería casi todos los días pasta, me encanta, con lo que sea, incluso sola!.

Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica.  Cómo hacer una salsa Carbonara cremosa y sabrosa!!

 

Yo preparo la Carbonara con un poco de nata doble y no sabéis como queda, ideal!!

Si vais a hacer también la pasta os recomiendo que hagáis más cantidad que la que yo os pongo en la receta porque seguro que querrán repetir.

Besos.

Spaghetti a la Carbonara
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Para hacer la salsa Carbonara
  1. 250 grs de panceta ahumada
  2. 2 dientes de ajo picados
  3. Unas gotas de aceite de oliva virgen
  4. Sal y pimienta negra de molino
  5. 7 yemas de huevo
  6. 150 grs nata doble
  7. 160 grs Parmesano finamente rallado
  8. 400 grs de pasta (la que más os guste).
Para preparar la pasta fresca
  1. 350 grs de harina de trigo ( ideal para pasta)
  2. 3 grs sal
  3. 2 huevos
  4. 4 yemas
  5. Aprox 40 grs harina de sémola
Por si queréis preparar la pasta
  1. En el bol del robot de cocina disponer la harina con la sal , las yemas y los huevos batidos.
  2. Trabajar con el mezclador hasta que la masa empiece a formarse.
  3. Retirar la masa del bol y disponerla sobre la mesa de trabajo. Espolvorear un poco de harina de trigo y de sémola y trabajar durante 3 minutos.
  4. Si la masa os ha quedado un poco seca no os preocupéis. Volved a ponerla en el bol del robot de cocina y añadir otro huevo.
  5. Una vez lista la masa de la pasta cortarla en 4 trozos y hacer 4 bolas.
  6. Envolver cada bola en film transparente y reservar en la nevera hasta la hora de utilizar.
  7. No debéis tenerla en la nevera más de 5 horas, se oxida!!
  8. Darle la forma que queráis con la maquina de hacer pasta y ya estará lista para cocer.
  9. En un sauté disponer un poco de aceite de oliva.
  10. Añadir la panceta ahumada y el diente de ajo y rehogar a fuego medio, despacio, que vaya soltando la grasa la panceta y para terminar añadir 3 vueltas de pimienta negra de molino.
  11. En un bol mezclar las yemas de huevo con los 150 ml de nata doble y la mitad del queso.
  12. Condimentar.
  13. Mientras tanto poner en una olla al fuego abundante agua con sal( calcular por litro de agua 10 grs de sal).
  14. Cocer la pasta el tiempo que sea necesario, si es pasta fresca con 3-4 minutos será suficiente. Si es seca tardará más, normalmente 8-12 min.
  15. Escurrir la pasta y rápidamente mezclarla con la panceta y el ajo al fuego. Añadir la crema.
  16. Mezclar con ayuda de dos tenedores la pasta con la crema y dejar que coja consistencia. Añadir el resto de queso, mover y servir con los tomatitos asados.
  17. Para preparar los tomates lo primero que debemos hacer es lavarlos.
  18. Disponerlos en una bandeja de horno con sal, pimienta negra de molino, una pizca de azúcar, un hilo de aceite de oliva y orégano fresco.
  19. Asar durante 20 minutos. Apartar y reservar hasta utilizar.
  20. Disfrutad de este plato, es fácil y riquísimo!.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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