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Spanakopita= tarta crujiente y exquisita

Spanakopita o tarta de espinacas es una maravillosa receta de la cocina griega.

El relleno tradicional incluye espinacas picadas, queso feta, cebollas o cebolletas, huevo y condimentos. El relleno está envuelto o en capas en pasta de phyllo con mantequilla o aceite de oliva, ya sea en una sartén grande a partir de la cual se cortan porciones individuales, o se enrollan en porciones triangulares individuales.  En esta ocasión le he puesto carne de cordero picada y queso ricota.

El resultado ha sido espectacular.

 

Por cierto, ideal como primer plato o incluso como plato principal!

Besos y feliz semana.

Spanakopita
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para preparar la tarta
  1. En un molde de 18 cm diámetro.
  2. 400 gr espinacas baby
  3. 250 gr cordero sin grasa picado (carne bien picada)
  4. Nuez moscada al gusto
  5. Orégano seco picado
  6. 70 gr ricota
  7. 70 gr queso feta desmenuzado
  8. 1 huevo batido
  9. 50 gr piñones tostados y troceados a la mitad y algunos enteros
  10. 4 láminas de pasta philo
  11. aceite de oliva
  12. Sal y pimienta blanca
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva saltear la carne picada de cordero previamente salpimentada.
  3. Apartar la carne y reservarla una vez salteada en un bol de cocina.
  4. En esa misma sartén rehogar con un poco de aceite de oliva las espinacas a fuego fuerte, retirar del fuego y reservarlas sobre papel secante de cocina.
  5. Una vez templadas picarlas pero no las dejéis muy picadas!
  6. Para terminar mezclar las espinacas con el cordero, condimentar al gusto con la nuez moscada( yo le he puesto casi 1/2 nuez), el orégano seco y una pizca de pimienta blanca.
  7. Añadir el queso feta desmenuzado, el ricota y por último el huevo batido, mezclar y terminar añadiendo los piñones.
  8. Con ayuda de un molde tipo bizcocho o con una sartén proceder a hacer la tarta.
  9. Pincelar el molde con aceite de oliva, añadir la primera lámina de philo, pincelar la base de la philo con aceite, añadir la segunda...y así hasta completar las 4 láminas.
  10. Introducir el relleno y cerrar la tarta con la philo sobrante.
  11. Deshechar la philo que sobra cuando lo cerréis.
  12. Dar la vuelta a la tarta sobre una bandeja de horno, retirar el molde y pincelar la superficie con un poco más de aceite si fuera necesario.
  13. Hornear durante 35 minutos. La tarta tiene que quedar bien dorada.
  14. Retirar del horno y dejar reposar 25 minutos antes de servir.
  15. Acompañar la tarta con un bouquet de ensalada variada.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

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