Amorelli con calabaza, salvia y queso parmesano

Muchos de vosotros ya sabéis que desde el mes de noviembre  estoy impartiendo mis cursos monográficos de cocina online.

Desde el momento en que te suscribes a mis cursos tendrás acceso a TODOS los cursos monográficos publicados!!

Si tienes que hacer algún regalo relacionado con la cocina que mejor regalo que la posibilidad de disfrutar un mes o el tiempo que quieras regalar de todos mis cursos publicados!!!

El curso de cremas es maravilloso, 6 cremas exquisitas con sus guarniciones y los fondos más importantes que debemos saber hacer en la cocina.

El curso de arroces!! impresionante, aprenderéis a preparar distintos arroces con sus caldos y muchas técnicas nuevas. También podréis aprender a hacer algunos de mis mejores aperitivos, ideales para sorprender a nuestros invitados!!

Siete platos de cuchara espectaculares!!! y en el mes de marzo estamos ya con las grabaciones de algunos de mis platos preferidos de pasta.

Me encanta la pasta así que hoy os dejo una receta sencillísima de preparar y riquísima para animaros a que os suscribáis a mis cursos en www.patreon.com.

En este mes de marzo podréis aprender a hacer unos tallarines de castañas con bogavante y salsa de oporto blanco espectaculares.

Lasaña de langostinos con una vinagreta de tomate y limón finísima y exquisita

Raviolis de marisco con salsa de trufa

Agnolottis de habitas verdes con una salsa delicadísima de curry

Canelón de mousse de ave con espinacas, compota de tomate y salsa mornay y para terminar aprenderemos a hacer acompañando a una de mis pastas preferidas, los Tagliolini , un plato con setas espectacular!!

Besos y feliz semana!!!

 

Amorelli con calabaza, salvia y beacon
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para preparar la pasta
  1. 280 g pasta amorelli al huevo
  2. 280 g calabaza limpia en dados
  3. 2 chalotas
  4. 130 g beacon en lardones
  5. 6 hojas hermosas de salvia fresca
  6. 35 ml aceite de oliva virgen
  7. 1 litro de fondo blanco de ave
  8. 50 g parmesano rallado
  9. 80 ml nata doble
  10. Sal y pimienta negra de molino
Instructions
  1. En una olla disponer la pasta, el fondo blanco de ave caliente ( receta en el video online de cremas mes de noviembre www.patreon.com), el beacon, la calabaza cortada en dados de 4x4 cm aprox, la chalota en tiras muy finas, las hojas de salvia y el aceite de oliva virgen al fuego y dejar hervir a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que casi todo el caldo se haya evaporado y la pasta esté en su punto, 20 minutos aproximadamente...
  2. En ese momento añadir una pizca de sal , pimienta negra de molino, el queso parmesano rallado y la nata doble, mover con una cuchara de madera y rectificar el sazonamiento si fuera necesario.
  3. Retirar la pasta del fuego, servir en platos hondos y ofrecer más queso parmesano para rallar en el momento.
  4. Disfrutadlo, este plato os va a sorprender.
  5. Os espero todos los meses en mis cursos online de cocina!!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 

 

 

Un comentario en «Amorelli con calabaza, salvia y queso parmesano»

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