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Arroz seco con verduras, sepia y langostinos ( Parte 2)

Buenos dias, que tál estáis?, espero que bien y que estéis aprovechando estos días para hacer cosas que nunca tenemos tiempo de hacer.

En mi caso me paso el día cocinando y controlando a mis hijos, que estudien, que no ataquen la despensa y todas esas cosas…bueno, lo más importante es que por el momento todos estamos bien!

Aquí tenéis la receta que preparé ayer para comer.

Este arroz es delicioso!, también que da muy rico si le ponéis unos poquitos de garbanzos cocidos.

Arroz con verduras, sepia y langostinos
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Para preparar el arroz
  1. Para una paella de 40 de diámetro.
  2. 1 calabacín
  3. 1 manojo de espárragos verdes
  4. 1 sepia pequeña ( 400 g)
  5. 2c.s. ajo picado
  6. 1 tomate rojo maduro
  7. 400 g arroz bomba
  8. 1/2 pimiento rojo, verde y amarillo
  9. aceite de oliva
  10. Sal
  11. Perejil picado
  12. 1.200 l Caldo de langostinos ( ver parte 1)
Instructions
  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la sepia cortada en dados pequeños. Una vez bien rehogada añadir los pimientos troceados y saltear. Añadir unas hojas de perejil y terminar añadiendo los espárragos verdes picados y el calabacín en dados.
  2. Saltear el conjunto durante un par de minutos y poner a punto de sal.
  3. A la hora de preparar el arroz poner a hervir el caldo de langostinos que ya tendremos preparado.
  4. En una paella verter un poco de aceite de oliva. Añadir los ajos picados , rehogar y rápidamente rallar el tomate.
  5. A continuación añadir el sofrito de sepia y verduras, remover el conjunto y anacarar el arroz( sofreir).
  6. Es importante anacarar el arroz para que los granos queden sueltos!
  7. Cubrir con el caldo hirviendo, poner un poco de sal y dejar A FUEGO FUERTE DURANTE 10 MINUTOS. Pasados 5 minutos añadir los langostinos pelados y ligeramente sazonados de forma ordenada sobre el arroz( VER VIDEO) en instagram.
  8. Cuando el caldo esté a ras del arroz BAJAR UN POCO EL FUEGO y dejar cocer durante 12 minutos más.
  9. Probar el punto del arroz!
  10. Apagar el arroz y dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.
  11. Riquísimo si lo servís con gajos de limón o con ali oli.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Feliz día!

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