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Crema de calabaza

Esta es una de mis cremas preferidas. El queso Parmesano le da un toque muy especial!!

Lo más importante de una crema es el caldo con el que se moja el ingrediente principal.

En este caso vamos a utilizar un delicioso caldo de ave (ver video en instagram). Muy importante también es cocer todos los ingredientes lentamente, de esta manera conseguiremos un bonito color y mejor sabor!!!

Felíz día!

 

Crema de calabaza
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para preparar la crema de calabaza
  1. 600 gr calabaza ya cortada en dados grandes
  2. 100 g cebolla picada
  3. 2 diente de ajo
  4. 80 gr blanco de puerro picado
  5. 80 gr. patata
  6. 1.5l caldo de pollo
  7. 125 ml nata
  8. 35 gr. Parmesano rallado
  9. Unas gotas de aceite de trufa blanca- aceite Boletus...
Instructions
  1. Rehogar cebolla, el puerro y el ajo. Añadir calabaza.
  2. Cuando haya sudado cubrir con caldo de pollo. Cocer 10 minutos y añadir la patata.
  3. Cocer 15 minutos más.
  4. Añadir la nata y dejar hervir suavemente por 5 minutos más.
  5. Triturar muy bien con ayuda del robot de cocina y añadir el parmesano rallado, aceite de trufa y poner a punto de sal y de pimienta negra.
  6. Colar y reservar hasta utilizar.
  7. A la hora de servir calentar la crema y acompañar con picatostes de pan, setas salteadas, huevitos cocidos de codorniz...
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 

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