CocinaSalados

Buns con sésamo para hamburguesas

Estos bollitos para hamburguesas y bocatas son deliciosos.

Preparadlos con tiempo, dejarlos fermentar bien y hornearlos durante 20 minutos.

Ya veréis que delicados y exquisitos son. Con una buena hamburguesa de ternera están de llorar!!!!

Besos

Buns con sésamo para hamburguesas
Serves 12
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Para preparar los Buns
  1. 390 g harina de fuerza
  2. 80 ml agua
  3. 160 ml leche
  4. 38 g azúcar
  5. una pizca de sal
  6. 2.cta levadura seca en polvo
  7. 1 huevo
  8. 30 g mantequilla derretida y fría
  9. Sésamo blanco
  10. huevo batido
Para la hamburguesa
  1. 1 kg carne ( 60% ternera- 40 % cerdo)
  2. 1/2 cabolla
  3. 1 zanahoria pequeña
  4. 2 dientes de ajo
  5. aceite de oliva
  6. salsa perrins
  7. Sal y pimienta negra de molino
  8. 40 g parmesano rallado
Para acompañar
  1. Cebolla roja en láminas muy finas
  2. tomate rojo en rodajas
  3. lonchas de queso Emmental ( o el que más os guste)
  4. lechuga hoja de roble
  5. canónigos
  6. keptchup
  7. Mostaza...
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. En el robot de cocina con la pala de amasar añadir todos los ingredientes y trabajar durante 10 minutos( ver video).
  3. Retirar la masa del bol del robot y trabajar unos minutos en la mesa de trabajo con un poco de harina. Darle forma de bola y dejar fermentar en un bol, hacerle con ayuda de unas tijeras unas insiciones en la superficie y cubrir con un paño de cocina.
  4. Dejar reposar durante 45 minutos ( DEBERÁ DOBLAR SU VOLUMEN).
  5. Pasado el tiempo y una vez fermentada la masa trabajarla un minuto de nuevo en la mesa de trabajo y bolear en pequeñas porciones de aprox 55g / bollito.
  6. Ponerlos de forma ordenada sobre una bandeja de horno y dejar fermentar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen.
  7. Pintar con huevo batido y espolvorear sésamo tostado por encima.
  8. Hornear durante 17 minutos aprox ( deberán quedar doraditos).
  9. Pochar la cebolla, zanahoria y ajo muy picado sin que coja color.
  10. Mientras tanto mezclar la carne con el resto de ingredientes y formar hamburguesas de 85g aprox.
  11. Marcar en una plancha o en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas por fuera pero dejándolas poco hechas por dentro.
  12. Disponer el queso Emmental encima de cada una y terminarlas en el horno durante 5 minutos aprox ( que el queso se empiece a fundir).
  13. Abrir con un cuchillo de sierra los bollitos de pan . Marcar las dos mitades de cada bollito en una sartén o plancha hasta dorar ligeramente.
  14. Terminar la hamburguesa con el resto de ingredientes y disfrutadla porque estará deliciosa!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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