CocinaSalados

Estofado de carne

Buenas tardes,

La receta de hoy es un clásico pero un clásico de los de verdad!!

Es de los platos más ricos de nuestra cocina y hacerlo bien no cuesta ningún trabajo. Aquí os dejo mi receta y en el video veréis que no le pongo guisantes , espárragos y zanahorias pero en la receta que os doy los he añadido!

Disfrutad de la receta y buen finde!

 

Estofado de carne
Serves 8
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Para preparar el estofado de carne
  1. 1.5 kg aguja, redondo o pez de ternera en trozos para estofar
  2. aceite de oliva
  3. sal y pimienta negra de molino
  4. 1 cebolla
  5. 1 zanahoria
  6. 1 puerro
  7. 3 dientes de ajo
  8. 1 penca de apio
  9. romero, tomillo, salvia
  10. 100 g champiñones
  11. 3 l caldo de carne y ave
Para terminar
  1. 150 g guisantes
  2. 3 zanahorias peladas y en trozos
  3. 16 puntas de espárragos verdes
  4. 8 patatas grandes Kennebec
  5. Perejil picado.
Instructions
  1. Precalentar el horno a 140-150ºC.
  2. Salpimentar la carne y marcarla en una olla de buen diámetro con aceite de oliva.
  3. Una vez rehogada y con un bonito color dorado añadir toda la verdura muy bien picada y las hierbas aromáticas. Dejar al fuego 10 minutos y terminar añadiendo los champiñones picados, dejar 10 minutos más y terminar cubriendo con el caldo.
  4. Dejar que hierva el estofado y en ese momento cubrir con papel de aluminio albal.
  5. Introducir en el horno a 140ºC durante 2 horas. Comprobar antes de sacar del horno que la carne está tierna.
  6. Disponer la cazuela al fuego y terminar el estofado añadiendo las patatas chascadas y las zanahorias peladas y troceadas. Remover y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos. 10 minutos antes de terminar la cocción añadir los guisantes y las puntas de espárragos.
  7. Las patatas y las zanahorias quedarán enteras y muy tiernas!!
  8. Añadir perejil picado y poner si fuera necesario a punto de sal.
  9. Disfrutadlo, es delicioso!!!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.