[:es]Arroz seco con verduras, sepia y langostinos ( Parte 2)[:en]Rice with vegetables, cuttlefish and prawns (Part 2)[:]

Por Iria CastroCocina, Salados

[:es]Buenos dias, que tál estáis?, espero que bien y que estéis aprovechando estos días para hacer cosas que nunca tenemos tiempo de hacer.

En mi caso me paso el día cocinando y controlando a mis hijos, que estudien, que no ataquen la despensa y todas esas cosas…bueno, lo más importante es que por el momento todos estamos bien!

Aquí tenéis la receta que preparé ayer para comer.

Este arroz es delicioso!, también que da muy rico si le ponéis unos poquitos de garbanzos cocidos.

Arroz con verduras, sepia y langostinos
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Para preparar el arroz
  1. Para una paella de 40 de diámetro.
  2. 1 calabacín
  3. 1 manojo de espárragos verdes
  4. 1 sepia pequeña ( 400 g)
  5. 2c.s. ajo picado
  6. 1 tomate rojo maduro
  7. 400 g arroz bomba
  8. 1/2 pimiento rojo, verde y amarillo
  9. aceite de oliva
  10. Sal
  11. Perejil picado
  12. 1.200 l Caldo de langostinos ( ver parte 1)
Instructions
  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la sepia cortada en dados pequeños. Una vez bien rehogada añadir los pimientos troceados y saltear. Añadir unas hojas de perejil y terminar añadiendo los espárragos verdes picados y el calabacín en dados.
  2. Saltear el conjunto durante un par de minutos y poner a punto de sal.
  3. A la hora de preparar el arroz poner a hervir el caldo de langostinos que ya tendremos preparado.
  4. En una paella verter un poco de aceite de oliva. Añadir los ajos picados , rehogar y rápidamente rallar el tomate.
  5. A continuación añadir el sofrito de sepia y verduras, remover el conjunto y anacarar el arroz( sofreir).
  6. Es importante anacarar el arroz para que los granos queden sueltos!
  7. Cubrir con el caldo hirviendo, poner un poco de sal y dejar A FUEGO FUERTE DURANTE 10 MINUTOS. Pasados 5 minutos añadir los langostinos pelados y ligeramente sazonados de forma ordenada sobre el arroz( VER VIDEO) en instagram.
  8. Cuando el caldo esté a ras del arroz BAJAR UN POCO EL FUEGO y dejar cocer durante 12 minutos más.
  9. Probar el punto del arroz!
  10. Apagar el arroz y dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.
  11. Riquísimo si lo servís con gajos de limón o con ali oli.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Feliz día![:en]

Good morning, how are you ?, I hope well and that you are taking advantage of these days to do things that we never have time to do.

In my case I spend the day cooking and monitoring my children, that they study, that they don't attack the pantry and all those things ... well, the most important thing is that at the moment we are all fine!

Here you have the recipe that I prepared yesterday to eat.

This rice is delicious !, also it gives very rich if you put a little bit of cooked chickpeas.
 
Rice with vegetables, cuttlefish and prawns (Part 2)
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
To prepare the rice
  1. For a 40 diameter paella pan.
  2. 1 zucchini
  3. 1 bunch of green asparagus
  4. 1 small cuttlefish (400 g)
  5. 2c.s. chopped garlic
  6. 1 ripe red tomato
  7. 400 g rice bomb
  8. 1/2 red, green and yellow bell pepper
  9. olive oil
  10. Salt
  11. Chopped parsley
  12. 1,200 l Prawn broth (see part 1)
Instructions
  1. n a frying pan with a little olive oil, sauté the cuttlefish cut into small cubes. Once sautéed, add the chopped peppers and sauté. Add some parsley leaves and finish adding the chopped green asparagus and diced zucchini.
  2. Sauté the whole for a couple of minutes and add salt.
  3. At the time of preparing the rice, bring the prawn broth to a boil that we will already have prepared.
  4. In a paella pan, pour a little olive oil. Add the minced garlic, sauté and quickly grate the tomato.
  5. Then add the cuttlefish and vegetable sauce, stir the whole and pearle the rice (stir fry).
  6. It is important to peel the rice so that the grains are loose!
  7. Cover with the boiling broth, put a little salt and leave ON A STRONG FIRE FOR 10 MINUTES. After 5 minutes add the peeled and lightly seasoned prawns in an orderly manner over the rice (SEE VIDEO) on instagram.
  8. When the broth is flush with the rice, LOWER THE FIRE A LITTLE and cook for 12 more minutes.
  9. Try the rice point!
  10. Turn off the rice and let stand 5-10 minutes before serving.
  11. Delicious if you serve it with lemon wedges or with ali oli.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 

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