Comería casi todos los días pasta, me encanta, con lo que sea, incluso sola!.
Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica. Cómo hacer una salsa Carbonara cremosa y sabrosa!!
Yo preparo la Carbonara con un poco de nata doble y no sabéis como queda, ideal!!
Si vais a hacer también la pasta os recomiendo que hagáis más cantidad que la que yo os pongo en la receta porque seguro que querrán repetir.
Besos.
Spaghetti a la Carbonara
2018-02-13 23:26:59
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Para hacer la salsa Carbonara
- 250 grs de panceta ahumada
- 2 dientes de ajo picados
- Unas gotas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra de molino
- 7 yemas de huevo
- 150 grs nata doble
- 160 grs Parmesano finamente rallado
- 400 grs de pasta (la que más os guste).
Para preparar la pasta fresca
- 350 grs de harina de trigo ( ideal para pasta)
- 3 grs sal
- 2 huevos
- 4 yemas
- Aprox 40 grs harina de sémola
Por si queréis preparar la pasta
- En el bol del robot de cocina disponer la harina con la sal , las yemas y los huevos batidos.
- Trabajar con el mezclador hasta que la masa empiece a formarse.
- Retirar la masa del bol y disponerla sobre la mesa de trabajo. Espolvorear un poco de harina de trigo y de sémola y trabajar durante 3 minutos.
- Si la masa os ha quedado un poco seca no os preocupéis. Volved a ponerla en el bol del robot de cocina y añadir otro huevo.
- Una vez lista la masa de la pasta cortarla en 4 trozos y hacer 4 bolas.
- Envolver cada bola en film transparente y reservar en la nevera hasta la hora de utilizar.
- No debéis tenerla en la nevera más de 5 horas, se oxida!!
- Darle la forma que queráis con la maquina de hacer pasta y ya estará lista para cocer.
- En un sauté disponer un poco de aceite de oliva.
- Añadir la panceta ahumada y el diente de ajo y rehogar a fuego medio, despacio, que vaya soltando la grasa la panceta y para terminar añadir 3 vueltas de pimienta negra de molino.
- En un bol mezclar las yemas de huevo con los 150 ml de nata doble y la mitad del queso.
- Condimentar.
- Mientras tanto poner en una olla al fuego abundante agua con sal( calcular por litro de agua 10 grs de sal).
- Cocer la pasta el tiempo que sea necesario, si es pasta fresca con 3-4 minutos será suficiente. Si es seca tardará más, normalmente 8-12 min.
- Escurrir la pasta y rápidamente mezclarla con la panceta y el ajo al fuego. Añadir la crema.
- Mezclar con ayuda de dos tenedores la pasta con la crema y dejar que coja consistencia. Añadir el resto de queso, mover y servir con los tomatitos asados.
- Para preparar los tomates lo primero que debemos hacer es lavarlos.
- Disponerlos en una bandeja de horno con sal, pimienta negra de molino, una pizca de azúcar, un hilo de aceite de oliva y orégano fresco.
- Asar durante 20 minutos. Apartar y reservar hasta utilizar.
- Disfrutad de este plato, es fácil y riquísimo!.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/