Ahora que empieza el buen tiempo nos apetece cuidarnos un poquito más verdad?. Pues aquí tenéis esta ensalada que es muy original y exquisita!
Lo más importante es que los rabanitos y el hinojo estén cortados muy muy finos. La combinación de estos dos ingredientes con el queso azúl y con el toque de estragón es divina!!!
Besos
Ensalada verde con rabanitos, hinojo y queso azúl
2019-05-09 08:05:55
Serves 4
Print
Prep Time
15 min
Para preparar la ensalada
- Picatostes de pan tostado al horno con aceite de oliva
- 1 bulbo de hinojo no muy grande
- 8 rabanitos
- 60 g nueces tostadas
- Hojas de rúcula
- Ensalada micro Mezclum
- 120 g queso azúl ( Stilton)
- Estragón fresco picado
Para el aliño
- 25 ml zumo de limón
- 25 ml vinagre de jerez
- 1 diente de ajo machacado
- 150 ml aceite de oliva virgen
- sal y pimienta negra de molino
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar el aliño mezclando en un bol el zumo de limón con el vinagre de jerez , el ajo, la sal y la pimienta negra.
- Poco a poco ir añadiendo el aceite mientras emulsionamos la mezcla con las varillas de mano.
- Poner a punto de sal y reservar en la nevera hasta la hora de utilizar.
- Con ayuda de la mandolina o cortadora de fiambres cortar el bulbo de hinojo lo más fino que os sea posible. haced lo mismo con los rabanitos.
- En dos boles que tendremos preparados con agua fría y mucho hielo disponer los rabanitos y el hinojo.
- Dejar en el agua fría durante un mínimo de 20 minutos.
- Esto es importante que lo hagáis antes de servir la ensalada.
- De esta manera los rabanitos y el hinojo estarán súper crujientes y fresquísimos!!!
- Tostar las nueces troceadas en el horno hasta que cojan un color dorado bonito.
- Trocear el queso.
- A la hora de servir trocear la mitad del queso y disponerlo en un bol. Añadir el hinojo y los rabanitos bien secos, la ensalada micro mezclum y aliñar. Terminar añadiendo parte de los picatostes de pan.
- Dividir la ensalada en los 4 platos elegidos y terminar añadiendo las hojas de rúcula, el resto de queso, picatostes de pan y las nueces troceadas.
- Añadir un hilo fino de aliño y refrescar con el estragón fresco picado.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/