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Noodles con cerdo y verduritas

Os acordáis de la receta que preparé para los baos?

Pues con la misma podréis preparar unos deliciosos noodles! Fijaros en la foto, es un plato exquisito.

 

Besos

Noodles con cerdo y verduritas
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Para preparar la panceta de cerdo
  1. 1 kilo de panceta de cerdo, sin la piel cortada en trozos de 8cm x 4cm.
  2. Harina para dorar la panceta
  3. sal
  4. Aceite de sésamo
  5. 12 baos
Para la salsa
  1. 2 cebollas pequeñas
  2. 1 medio ( grado de picante) chille rojo sin semillas y cortado en rodajas
  3. 100 g jengibre pelado y cortado en trozos grandes
  4. 2 estrellas de anis
  5. 4 dientes de ajo picados
  6. 1 c.c 5 especias en polvo
  7. 1 c.c semillas de hinojo
  8. 50 ml salsa de soja light
  9. 1.5 l fondo de carne oscuro
Para terminar la salsa
  1. 45 g jengibre muy picado
  2. 1 chilli rojo medio picante
Instructions
  1. Precalentar el horno a 140ºC.
  2. Cortar, sazonar y enharinar la panceta.
  3. En una olla calentar aceite de sésamo. Añadir la panceta y dorarla muy bien.
  4. Añadir las dos cebollas pequeñas troceadas, el jengibre, el chillie, las estrellas de anís, el ajo y las especias. Dejar al fuego 10 minutos y para terminar añadir la salsa de soja y cubrir con el fondo oscuro de carne.
  5. Introducir en el horno durante 3 horas ( si fuera necesario cubrir la carne con papel de horno para evitar que se seque durante la cocción).
  6. Antes de retirar del horno comprobar que la carne está muy tierna y si durante la cocción necesitara más caldo añadirlo.( pensad que el líquido va a reducir un poco durante las 3 horas...).
  7. Retirar la carne del horno y dejar reposar 30 minutos.
  8. Sacar la carne de la salsa y ponerla en una cazuela pequeña y limpia.
  9. Hervir la salsa y añadir 1 c.s. de maicena disuelta en un poco de agua.
  10. Dejar cocer la salsa durante 10 minutos a fuego medio bajo.
  11. Colar y verter la salsa sobre la carne.
  12. Mientras tanto hervir en agua hirviendo los 50 g de jengibre y el chilli rojo durante 4 minutos. Escurrir y pasar por agua fría. Añadir a la salsa y mezclar. Este estofado oriental estará mucho mas rico 24 horas después.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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