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Bao especial

Antes de nada deciros que esta receta es maravillosa.

Vamos a preparar panceta de cerdo cocinada a baja temperatura en el horno durante 3 horas con una salsa muy especial y muy oriental.

 Con la panceta rellenaremos los panes taiwanés al vapor. Los baos son bocadillos orientales que se cocinan al vapor. Podéis hacerlos o comprarlos en tiendas especializadas. Ahora encontraréis baos de calidad listos para solamente tener que cocerlos al vapor y servir.

Besos

Bao especial
Serves 6
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Para preparar la panceta de cerdo
  1. 1 kilo de panceta de cerdo, sin la piel cortada en trozos de 8cm x 4cm.
  2. Harina para dorar la panceta
  3. sal
  4. Aceite de sésamo
  5. 12 baos
Para la salsa
  1. 2 cebollas pequeñas
  2. 1 medio ( grado de picante) chille rojo sin semillas y cortado en rodajas
  3. 100 g jengibre pelado y cortado en trozos grandes
  4. 2 estrellas de anis
  5. 4 dientes de ajo picados
  6. 1 c.c 5 especias en polvo
  7. 1 c.c semillas de hinojo
  8. 50 ml salsa de soja light
  9. 1.5 l fondo de carne oscuro
Para terminar la salsa
  1. 45 g jengibre muy picado
  2. 1 chilli rojo medio picante
Para la guarnición
  1. 12 baos ( tiendas orientales)
  2. cilantro
  3. hojas de lechuga romana
  4. salsa chilli dulce con medio punto de picante ( mild sweet chilli)
  5. ajetes laminados
Instructions
  1. Precalentar el horno a 140ºC.
  2. Cortar, sazonar y enharinar la panceta.
  3. En una olla calentar aceite de sésamo. Añadir la panceta y dorarla muy bien.
  4. Añadir las dos cebollas pequeñas troceadas, el jengibre, el chillie, las estrellas de anís, el ajo y las especias. Dejar al fuego 10 minutos y para terminar añadir la salsa de soja y cubrir con el fondo oscuro de carne.
  5. Introducir en el horno durante 3 horas ( si fuera necesario cubrir la carne con papel de horno para evitar que se seque durante la cocción).
  6. Antes de retirar del horno comprobar que la carne está muy tierna y si durante la cocción necesitara más caldo añadirlo.( pensad que el líquido va a reducir un poco durante las 3 horas...).
  7. Retirar la carne del horno y dejar reposar 30 minutos.
  8. Sacar la carne de la salsa y ponerla en una cazuela pequeña y limpia.
  9. Hervir la salsa y añadir 1 c.s. de maicena disuelta en un poco de agua.
  10. Dejar cocer la salsa durante 10 minutos a fuego medio bajo.
  11. Colar y verter la salsa sobre la carne.
  12. Mientras tanto hervir en agua hirviendo los 50 g de jengibre y el chilli rojo durante 4 minutos. Escurrir y pasar por agua fría. Añadir a la salsa y mezclar. Este estofado oriental estará mucho mas rico 24 horas después.
  13. A la hora de servir cocer los baos al vapor durante un par de minutos. Rellenar los baos con un poco de cada cosa, la panceta desmenuzada con un poco de salsa y terminar añadiendo la salsa dulce picante.
  14. Servir enseguida y dsifrutadlos!!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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