Y seguimos con tartaletas para el aperitivo.
Estas de bonito son maravillosas!! Esta receta de mousse de bonito la aprendí a hacer en París y es estupenda.
Lo más importante a la hora de preparar la mousse es que la mantequilla tiene que estar muy blanda por favor!!! Si no está muy blanda os podrán quedar grumitos de mantequilla en la mousse y eso no es bueno. Nunca la pongáis derretida por favor!!!
Besos!

Tartaletas de mousse de bonito y mango
2018-10-19 07:20:09

Serves 25
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Prep Time
10 min
Para la mousse de bonito
- 160 g atún o bonito al natural
- 40 g anchoas
- 75 g mantequilla a temperatura ambiente
- 75 g mahonesa
- Pimienta blanca
- Mango en virutas muy finas
- 25 mini tartaletas
Instructions
- Sacar el exceso de aceite a las anchoas y secarlas con papel de cocina.
- Escurrir muy bien el bonito.
- A continuación triturar con el robot de cocina las anchoas con el bonito.
- Una vez triturado hasta hacerlo puré pasar la mezcla a un bol y añadir delicadamente la mantequilla en pomada y mezclar el conjunto con la ayuda de una espátula.
- Terminar añadiendo la mahonesa,mezclar muy bien y la pimienta blanca molida.
- Pelar el mango y cortarlo en tiras muy finitas.
- A la hora de servir introducir la mousse de bonito en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. Terminar colocando las virutas de mango.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Un comentario en «Mini tartaletas de bonito y mango»
Iria buenos dias? Quwria preguntarte q clase d tartaleta es? Parece muy crujiente…besos