Mini tartaletas de bonito y mango

Y seguimos con tartaletas para el  aperitivo.

Estas de bonito son maravillosas!! Esta receta de mousse de bonito la aprendí a hacer en París y es estupenda.

Lo más importante a la hora de preparar la mousse es que la mantequilla tiene que estar muy blanda por favor!!! Si no está muy blanda os podrán quedar grumitos de mantequilla en la mousse y eso no es bueno. Nunca la pongáis derretida por favor!!!

Besos!

Tartaletas de mousse de bonito y mango

2018-10-19 07:20:09

Serves 25

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Prep Time

10 min

Prep Time

10 min

Para la mousse de bonito

1. 160 g atún o bonito al natural
2. 40 g anchoas
3. 75 g mantequilla a temperatura ambiente
4. 75 g mahonesa
5. Pimienta blanca
6. Mango en virutas muy finas
7. 25 mini tartaletas

Instructions

1. Sacar el exceso de aceite a las anchoas y secarlas con papel de cocina.
2. Escurrir muy bien el bonito.
3. A continuación triturar con el robot de cocina las anchoas con el bonito.
4. Una vez triturado hasta hacerlo puré pasar la mezcla a un bol y añadir delicadamente la mantequilla en pomada y mezclar el conjunto con la ayuda de una espátula.
5. Terminar añadiendo la mahonesa,mezclar muy bien y la pimienta blanca molida.
6. Pelar el mango y cortarlo en tiras muy finitas.
7. A la hora de servir introducir la mousse de bonito en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. Terminar colocando las virutas de mango.

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/