Estas son las recetas que más me pueden gustar!!!
Las de toda la vida y que siempre apetecen y más con el buen tiempo.
Lo más importante a la hora de hacer los pimientos asados es la temperatura del asado. Seguid la receta paso a paso y ya veréis lo bien y ricos que os van a quedar!!.
A mi me encanta servirlos con cogollitos, con esas hojas pequeñas, crujientes y apretadas y ligeramente más rizadas que las hojas de la lechuga romana.
Besos,
Pimientos rojos asados con cogollitos y anchoas de Santoña
2020-06-14 19:51:18
Serves 6
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 30 min
Para preparar los pimientos rojos asados
- 3 pimientos rojos para asar
- 85 ml aceite de oliva 1º
- 150 ml agua
- sal
- Aceite de oliva 1º
- 6 cogollos o 12 si son pequeños
- 18 anchoas de Santoña
Aliño
- 180 ml aceite de oliva virgen variedad Arbequina
- 55 ml vinagre de jerez
- sal
- Papel de aluminio Albal
- Bolsa de plástico
Instructions
- Precalentar el horno a 185ºC.
- Lavar los pimientos rojos. Secarlos y disponerlos en una bandeja de horno algo profunda y pequeña.
- Sazonar los pimientos, añadir el aceite y a continuación el agua.
- Hornear en el medio del horno durante 30 minutos.
- Comprobad en todo momento que la bandeja tiene jugo ( del aceite y del agua). Si no fuera así añadir un poco más de aceite y de agua.
- Cuando los pimientos empiecen a coger color y la piel se empieza a arrugar darles la vuelta y dejarlos 15 minutos más.
- Bajar la temperatura del horno a 160ºC y hornear 35 minutos más aprox.
- Los pimientos en este momento deberán estar asados, con un bonito color dorado y con la piel muy arrugada y brillante.
- Retirar del horno e introducir los pimientos y el jugo del asado en una bolsa de plástico y hacerle un nudo a la bolsa para que todo el vapor del asado quede en la bolsa y de esta manera una vez fríos los pimientos sea muy fácil pelarlos.
- Mientras tanto limpiar los cogollos y sacar las anchoas de la nevera para que se vayan atemperando.
- Es muy importante que a la hora de servir las anchoas no estén muy frias!!.
- Preparar el aliño combinando en un bol el aceite de oliva con el vinagre de jerez y la sal. Mezclar con ayuda de una varilla y reservar en la nevera hasta la hora de servir.
- Pelar los pimientos rojos, retirarles las pepitas y cortarlos en tiras anchas. Colar el jugo del asado y poner a punto de sal si fuera necesario.
- Ir colocando los pimientos en una bandeja honda eir añadiendo un poco del jugo del asado y aceite de oliva 1º. ( Así es como debéis conservar los pimientos en la nevera). Se conservan muy bien durante 5-6 días.
- A la hora de servir disponer 1 o 2 cogollo por persona ( ver foto), los pimientos rojos asados y las anchoas de Santoña. Aliñar ligeramente y a disfrutar!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/