Con esta tarta enamoraréis a cualquiera!!
Es tan delicada, elegante y exquisita que si tenéis que preparar un postre para triunfar aquí lo tenéis!!
Disfrutad del día.
Besos.
Pistacho, ruibarbo, chantilly y merengue
2019-03-27 07:08:05
Serves 12
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para el merengue
- 130 g pistachos verdes pelados
- 325 g azúcar
- 6 claras de huevo
- 25 g pistachos para terminar la tarta.
Para el relleno
- 600 g nata doble ( ideal para montar)
- extracto de vainilla
Para el curd de ruibarbo
- 375 g ruibarbo
- 75 g azúcar
- 1c.s maicena
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar el curd de ruibarbo sacándole las hebras al ruibarbo, lavarlo y cortarlo en trozos.
- Disponerlo sobre la bandeja de horno que la tendremos forrada con papel Albal y exparcir 25 g de azúcar por encima y 30 ml de agua.
- Introducir en el horno durante 25 minutos( el ruibarbo quedará blandito y ligeramente dorado).
- Retirar del horno y triturarlo muy bien en el vaso de la batidora, colar la compota y mezclar con la maicena y el resto del azúcar. Poner al fuego y dejar hervir 1 minuto lentamente y sin dejar de mover. Apartar del fuego y reservar hasta utilizar.
- Preparar el merengue seco triturando con cuidado de no deshacerlos demasiado los pistachos verdes con 25 g de azúcar en el robot de cocina.
- Montar las claras de huevo y poco a poco ir añadiendo el azúcar.
- Una vez listo el merengue y con ayuda de una espátula añadir los pistachos y con movimientos envolventes mezclar el conjunto.
- Preparar 4 plantillas con papel de horno de 18 cm de diámetro cada una.
- Con ayuda de una manga pastelera escudillar el merengue de pistachos sobre las plantillas y hornear a 155ºC durante 30 minutos.
- Retirar los 4 merengues secos del horno y dejar enfriar.
- Montar la nata con unas gotas de extracto de vainilla.
- A la hora de montar la tarta en una bandeja de presentación disponer una base de merengue, cubrir con una ligera capa de nata montada y salpicar unas cucharadas de ruibarbo.
- Cubrir de nuevo con otro merengue y repetir la misma operación terminando con nata, curd de ruibarbo y esparcir los pistachos por encima.
Adapted from spring collection
Adapted from spring collection
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