Buenas tardes,
Como mañana es jueves Santo hoy quiero compartir con todos vosotros esta receta tan especial de carrot cake.
El punto del cardamomo es muy elegante en este cake y el frosting de queso con el azúcar moreno es sencillamente divino.
Si tenéis tiempo hacedlo, estoy segura que os va a encantar!
Qué disfrutéis estos días!
Besos
Carrot cake especial
2019-04-03 07:00:45
Serves 12
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Prep Time
20 min
Cook Time
7 hr 35 min
Para preparar el cake
- 200 ml aceite vegetal
- 225 g azúcar moreno
- 4 huevos
- 210 g harina de repostería
- 2c.c levadura en polvo
- 1 c.c. bicarbonato
- 12 semillas de cardamomo
- 80 g pasas de corinto
- 250 g zanahoria muy rallada
- 45 g pistachos verdes troceados
Para el frosting
- 125 g mantequilla a temp ambiente
- 100 g azúcar moreno
- 150 g azúcar glass
- 150 g queso crema philadelphia
para terminar
- pasas, pistachos, flores de azúcar.
Instructions
- Precalentar el horno a 170ºC.
- En el bol del robot de cocina mezclar el aceite con el azúcar y los huevos y batir durante un par de minutos.
- Añadir lo seco tamizado y las semillas machacadas en un mortero del cardamomo.
- Mezclar el conjunto con las varillas del robot hasta conseguir una crema densa y esponjosa.
- Añadir las pasas, los pistachos y la zanahoria rallada.
- Verter la mezcla en el molde elegido( 1 l capacidad) y previamente engrasado.
- Hornear durante 55 minutos. Comprobad antes de retirar del horno que está en su punto.
- Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Mientras tanto preparar el frosting trabajando la mantequilla con las varillas eléctricas hasta hacer crema.
- Añadir los azucares y seguir batiendo. A continuación añadir el queso y mezclar muy bien.
- Disponer el frosting en una manga pastelera con una boquilla bonita y escudillas sobre el carrot cake que estará frío.
- Decorar con las pasas, pistachos troceados y las flores.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/