CocinaDulces

Tea cakes de frutas secas

Buenas días,

Hoy para merendar he preparado los típicos tea cakes ingleses que tanto gustan aquí y la verdad es que no me extraña. Son delicadísimos y súper tiernos. Es un tipo de pan servido para acompañar al té de la tarde. Son muy fáciles de preparar , lo único que tenemos que tener es paciencia, las dos fermentaciones llevarán su tiempo pero os aseguro que merece la pena la espera.

Yo los he preparado con pasas de Corinto, al no tener semillas y al ser tan pequeñitas y dulces son ideales para este tipo de panes.

Pasadlo muy bien hoy!!

Besos

Tea cakes de frutas secas
Serves 12
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Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Ingredients
  1. 250 g harina de fuerza
  2. 25 g azúcar
  3. 25 g mantequilla a temp ambiente
  4. 3 g sal
  5. 5 g levadura seca
  6. 140 ml agua
  7. 90 g pasas de Corinto
  8. 25 g mezcla de frutas secas muy picadas
Instructions
  1. Disponer la harina, la levadura y el azúcar en el bol del robot de cocina con el gancho amasador ( si no amasar a mano).
  2. Añadir la mantequilla en trozos pequeños y 1/4 del agua.
  3. Empezar a amasar, añadir la sal y poco a poco el resto del agua hasta formar una masa lisa y elástica.
  4. Tardaréis 8 minutos aprox hasta conseguir una masa elástica!
  5. Retirar del molde, darle unos mimos sobre la mesa de trabajo y reservarla en un bol engrasado ligeramente con aceite durante 2 horas , deberá doblar su volumen.
  6. Es importante que durante esta fermentación la masa repose en un lugar templado, sin corrientes de aire y tapada con un paño de cocina o cubierto el bol con film transparente.
  7. Terminada la fermentación añadir a la masa las frutas secas y volver a trabajar la masa de nuevo durante otros 5 minutos.
  8. Cuando la masa esté elástica y todas las frutas muy bien integradas retirar del robot y proceder a bolear en porciones de 55 g aprox.
  9. Darle forma de bola e ir poniéndolas sobre una bandeja forrada con papel de horno y separadas entre si.
  10. Cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
  11. Yo los he tenido 2 horas cerquita del calor de la cocina!.
  12. Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos. Una vez dorados retirar del fuego y dejar enfriar sobre una rejilla.
  13. A la hora de servir se suelen partir por la mitad, tostar y acompañarlos con mucha mantequilla y mermelada.
  14. también están deliciosos tal cual!!!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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