Tocinillo de cielo de naranja y almendra

Cocina, Dulces | 6 septiembre, 2018 | Por

Buenos días,

Lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta de uno de los tocinillos de cielo más ricos del mundo!

Es delicioso, fácil y muy vistoso así que no tenéis disculpa para no hacerlo.

Espero que os guste tanto como a mí!

Besos y feliz jueves!

Tocinillo de cielo de naranja y almendra
Raciones: 8
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
30 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
30 min
Ingredientes
  1.  4 yemas
  2.  2 huevos
  3.  170 grs de azúcar
  4.  85 grs de agua
  5.  50 g de polvo de almendra
  6.  Ralladura de una naranja
  7.  Zumo de 1 naranja
Para preparar el caramelo
  1. 130 gr azúcar
  2. Una gotas de agua
  3. unas gotas de limón
Instrucciones
  1. Preparar el caramelo disponiendo al fuego el azúcar con unas gotas de agua. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que coja un bonito color dorado claro. En ese momento retirar del fuego y añadir una cucharadita de agua y unas gotas de zumo de limón. Mezclar y verter el caramelo en los moldes elegidos. Dejar enfriar.
  2. Para preparar el tocinillo hacer un almíbar con el agua y el azúcar y en el momento en que rompa a hervir dejarlo al fuego 6-8 minutos aprox a fuego medio y apartar. NO DEBE COGER COLOR!
  3. El almíbar debe llegar a PUNTO DE HEBRA ,almíbar denso que al levantar la cuchara con la que lo removemos cae una hebra de almíbar lentamente.
  4. Batir los huevos con las yemas y colar.
  5. Añadir la almendra molida, la ralladura de naranja , el zumo de naranja y el almíbar a temperatura ambiente. Mezclar muy bien y verter en el molde elegido.
  6. Poner al baño Maria tapado durante 30 minutos en el horno a 165ºC. El tiempo de cocción es importante para que salga bien este postre, si se cuece demasiado quedará duro.
  7. Dejar enfriar en la nevera antes de retirar del molde durante 6 horas.
  8. A la hora de servir disponer el tocinillo sobre una bandeja bonita y si queréis llorar de emoción acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con chantilly!
Adapted from divina tentación
Adapted from divina tentación
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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