Focaccia de romero, tomate seco y aceitunas Kalamata

Esta receta de focaccia es exquisita!!!.

Es muy importante que la masa fermente muy bien, de esta manera el resultado será el que buscamos, una masa esponjosa y suave, con un sabor delicioso.

Yo hoy os la he preparado con tomate, romero y aciyunas pero que cada la prepare con sus ingredientes preferidos.

Besos

Focaccia de tomate, aceitunas kalamata y romero
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para la masa de focaccia
  1. 250g harina de fuerza
  2. 9 g levadura fresca o 4 g levadura seca
  3. 5 g sal
  4. 20 ml aceite de oliva
  5. 165ml agua
Para terminar
  1. Aceite de oliva virgen
  2. tomates secos: 4 tomates pera u 8 tomates pequeños pelados y sin pepitas ( ver video).
  3. Tomillo fresco
  4. aceitunas Kalamata
  5. Sal Maldon
Instructions
  1. Preparar los tomates escaldándolos en agua hirviendo con una incisión en forma de cruz y pelarlos y retirarles las pepitas.
  2. Disponerlos en una bandeja de horno con un poco de sal, azúcar, romero , unas gotas de agua y aceite de oliva virgen.
  3. Hornear a 120ºC durante 1 hora.
  4. Juntar todos los ingredientes en el robot de cocina para hacer la masa y trabajar el conjunto durante 10 minutos.
  5. Pincelar un molde amplio con aceite de oliva, introducir la masa en el bol y pincelarla por la superficie con aceite de oliva virgen ( ver video).
  6. Fermentar durante 1 hora ( DEBERÁ DOBLAR SU VOLUMEN).
  7. Pasado el tiempo trabajar de nuevo la masa ligeramente sobre la mesa de trabajo.
  8. En una bandeja forrada con papel de horno pincelar con aceite de oliva el papel, espolvorear polenta y disponer la masa sobre la bandeja.
  9. Estirarla de forma ordenada, ligeramente y esparcir las aceitunas, sal Maldon, tomates secos y romero por encima.
  10. Terminar añadiendo aceite de oliva virgen y DEJAR FERMENTAR DE NUEVO EN UN LUGAR CALIDO durante 30 minutos.
  11. Introducir en en el horno a 230ºC durante 10 minutos y a 180ªC durante 20 minutos.
  12. Retirar del horno y seguir enseguida!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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