Esta receta de focaccia es exquisita!!!.
Es muy importante que la masa fermente muy bien, de esta manera el resultado será el que buscamos, una masa esponjosa y suave, con un sabor delicioso.
Yo hoy os la he preparado con tomate, romero y aciyunas pero que cada la prepare con sus ingredientes preferidos.
Besos
Focaccia de tomate, aceitunas kalamata y romero
2020-04-23 18:21:00
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para la masa de focaccia
- 250g harina de fuerza
- 9 g levadura fresca o 4 g levadura seca
- 5 g sal
- 20 ml aceite de oliva
- 165ml agua
Para terminar
- Aceite de oliva virgen
- tomates secos: 4 tomates pera u 8 tomates pequeños pelados y sin pepitas ( ver video).
- Tomillo fresco
- aceitunas Kalamata
- Sal Maldon
Instructions
- Preparar los tomates escaldándolos en agua hirviendo con una incisión en forma de cruz y pelarlos y retirarles las pepitas.
- Disponerlos en una bandeja de horno con un poco de sal, azúcar, romero , unas gotas de agua y aceite de oliva virgen.
- Hornear a 120ºC durante 1 hora.
- Juntar todos los ingredientes en el robot de cocina para hacer la masa y trabajar el conjunto durante 10 minutos.
- Pincelar un molde amplio con aceite de oliva, introducir la masa en el bol y pincelarla por la superficie con aceite de oliva virgen ( ver video).
- Fermentar durante 1 hora ( DEBERÁ DOBLAR SU VOLUMEN).
- Pasado el tiempo trabajar de nuevo la masa ligeramente sobre la mesa de trabajo.
- En una bandeja forrada con papel de horno pincelar con aceite de oliva el papel, espolvorear polenta y disponer la masa sobre la bandeja.
- Estirarla de forma ordenada, ligeramente y esparcir las aceitunas, sal Maldon, tomates secos y romero por encima.
- Terminar añadiendo aceite de oliva virgen y DEJAR FERMENTAR DE NUEVO EN UN LUGAR CALIDO durante 30 minutos.
- Introducir en en el horno a 230ºC durante 10 minutos y a 180ªC durante 20 minutos.
- Retirar del horno y seguir enseguida!!!
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