Marmitaco de bonito

Qué delicia de plato de cuchara!!

Esta receta es deliciosa, aparte de ligar la salsa con la patatita chascada le vamos a añadir un poco de pan duro.

De esta manera conseguiremos un marmitaco ligado y exquisito y si os gusta el picante tanto como a mí añadirle 1/2 cayena!.

Utilizaremos un lomo de bonito y lo cortaremos en tacos de 4×4 cm aprox y es importante añadir el bonito unos minutos antes de servir para que de esta manera no se haga demasiado!!.

Besos

 

Marmitaco de bonito
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para el fumet de pescado
  1. ( ver indicaciones en el video)
1 litro de caldo
  1. 1 cebolla
  2. 1 puerro
  3. 1 zanahoria
  4. 1 penca de apio
  5. 3 dientes de ajo
  6. tallos de perejil
  7. pimienta negra en grano
  8. Cabezas y espinas de pescados blancos y espinas de bonito y recortes
Para el marmitaco
  1. 500 g bonito cortado en dados de 4x4
  2. 750g patatas Kennebec chascadas
  3. 150 g pimiento rojo en dados ( ver video)
  4. 150 g pimiento verde italiano
  5. 200 g cebolla muy picada
  6. 3 dientes de ajo picados
  7. 80 ml aceite de oliva
  8. 1/2 cayena
  9. 1 c.s. pimentón agridulce
  10. 2 rebanadas pan duro
  11. 200 g tomate en dados ( o pulpa de tomate)
Instructions
  1. Pochar la cebolla y el ajo picado en el aceite. Añadir los pimientos y seguir rehogando a fuego medio. Añadir el pan ( ver video) y mover el conjunto.
  2. Incorporar la guindilla y el tomate en dados y sofreir todo unos minutos hasta que esté todo bien compotado.A continuación añadir el pimentón agridulce de la Vera, dar unas vueltas y terminar añadiendo las patatas chascadas.
  3. Mover el conjunto al fuego durante varios minutos.
  4. Cubrir con el fumet de pescado y dejar al fuego durante 30 minutos. Durante estos 30 minutos mover la olla con movimientos de vaivén para ayudar a la patata a soltar todo el almidón y a espesar la salsa.
  5. Poner a punto de sal.
  6. 15 minutos antes de servir añadir los tacos de bonito y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Apagar y reservar hasta servir.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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