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Tatin de tomates con sablé de parmesano

Este tatin es delicioso!!!

La combinación del tomate, pimientos del piquillo y ventresca de bonito con  la sable de parmesano no puede ser más rica. Es una tarta salada ideal para servir en un buffet e incluso como primer plato acompañada de una mini ensalada verde variada.

La sablé de parmesano es buenísima y con ella podréis hacer infinidad de recetas, cocas, empanadas…

Os invito a que os fijéis en el video, ya veréis que fácil es de preparar!.

Besos,

Tatin de tomates con sable de parmesano
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para la tatin
  1. 5 tomates grandes maduros para forrar el molde
  2. 1 kg de tomates de pera en lata (sin líquido)
  3. 50 g de azúcar moreno
  4. 70 ml de aceite
  5. 2 dientes de ajo
  6. Una pizca de romero
Para los pimientos del piquillo
  1. 150 ml de pimientos del piquillo
  2. Una pizca de azúcar
  3. sal
  4. 2 latas de ventresca (escurrida)
Pasta sablé de parmesano
  1. 100 g harina
  2. 100 g de parmesano rallado
  3. 100 g mantequilla
  4. 1 yema
  5. 1 c.s agua
Instructions
  1. Para hacer la sable de parmesano, disponer la harina en forma de volcán o en el robot de cocina y disponer el resto de ingredientes en el centro. Trabajar, envolver en film ( ver video). Dejar reposar en la nevera mínimo 30 minutos
  2. Poner al fuego los tomates escurridos con el aceite, el azúcar, los ajos pelados y picados y el romero. Cocer hasta que se evapore el líquido y quede un puré. Tardará alrededor de 1 hora. Retirar el romero. Escurrir y enfriar.
  3. Cortar los 4 tomates previamente escaldados naturales en rodajas finas.
  4. Poner los pimientos en una sartén con el líquido de la lata y una pizca de azúcar. Cocer hasta que se evapore el líquido y se hayan caramelizado.
  5. Para hacer le montaje, engrasar un molde. Forrar con las rodajas de tomate las paredes y la base del molde. Rellenar con el puré de tomate, encima los pimientos y a continuación la ventresca.
  6. Cubrir con la sablé de queso bien estirada y hornear a 180ºC 30 minutos.
  7. Dejar enfriar 5 minutos, retirar del molde ( ver video) y servir con uma ensalada variada.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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