Buenos días y feliz festivo!!
Ayer preparé para cenar estas mini quiches de espárragos, berros y guisantes y no es por sr chulita pero triunfé así que aquí os dejo la receta para que tú también puedas lucirte con este primer plato tan vistoso y exquisito.
Acompañadlo con una ensaladita de berros y canónigos , aliñarla con un poquito de aceite de oliva virgen, zumo de limón , un poquito de ajo picado y miel de flores y ya veréis que delicia!!!
Besos y disfrutad del día libre!
Mini quiche de primavera
2019-05-01 06:51:19
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para la pasta brisa
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 5 g sal
- 1 huevo.
- Agua
- Para preparar las 8 mini tartas de 8 cm diámetro o una grande de 20 cm diámtro.
- 2 huevos
- 100 ml creme fraiche
- 150 nata al 35% M.G
- nuez moscada
- 8 espárragos verdes
- 100 g guisantes frescos o congelados
- 40 g queso cheddar rallado
- 1 rulo pequeño de queso de cabra cremoso
- sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Para realizar la pasta brisa tamizar la harina, agregar la sal y disponerla sobre la mesa de trabajo en forma de volcán o dentro de un bol.
- Cortar la mantequilla no demasiado fría en trozos pequeños y proceder al arenado: deshacer con los dedos la mantequilla junto con la harina, de manera que nos quede una especie de arena (no nos deben quedar grumos o pedazos grandes de mantequilla).
- Incorporar el huevo batido y tratar de hacer una masa uniforme trabajándola lo menos posible para que no coja correa. (Agregar unas gotas de agua fría si vemos que no se liga la masa).
- Dejar reposar una hora en la nevera tapada con film antes de utilizar.
- La masa se puede hacer con el robot de cocina utilizando la k.
- Estirar la pasta en la mesa de trabajo y forrar las tartaletas elegidas. Cocer la pasta durante 15 minutos a ciegas( con un peso encima).
- Retirar el peso y dejar enfriar y mientras tanto preparar el relleno.
- Blanquear 1 minuto en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato los espárragos verdes troceados y los guisantes.
- Refrescarlos con agua fría y reservar hasta utilizar.
- Cortar el queso de cabra en rulo en rodajas de 2 cm de grosor aprox. Reservar un poco de queso para desmigarlo y utilizarlo en la base de las tartas.
- En un bol batir los huevos, añadir las natas, la ralladura de nuez moscada y sal.
- En las tartaletas que tendremos horneadas disponer en la base espárragos, guisantes, hojas de berro y un poquito del queso de cabra desmigado.
- Añadir la crema de nata hasta cubrir y terminar disponiendo el queso de cabra en el centro y queso cheddar rallado.
- Hornear a 180º C durante 18 minutos. Si la hiciéramos en un molde grande hornear durante 35-40 min.
- Apartar y dejar enfriar antes de servir.
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