Buenas tardes,
Tagliatelle Alfredo, una pasta deliciosa y como os dije esta mañana facilísima de hacer!
Esta salsa es originaria de Roma y se trata de una mezcla aterciopelada de nata, queso y mantequilla. En este caso en lugar de utilizar mantequilla voy a usar aceite de oliva virgen, me gusta mucho y de esta manera engordará un poquito menos!.
Voy a completar la receta con unos tomatitos asados que le van a dar un toque maravilloso, champiñones laminados , espinacas y zumo y ralladura de limón.
Es una receta completísima y exquisita!.
Comprad una pasta rica, de trigo duro y cocinarla dejándola al dente.
Los tomates que no sean muy pequeños, si los encontráis de tamaño medio sería estupendo, muy rojos y maduros.
Espero que os guste tanto como a mi esta manera de cocinar la pasta!!
Besos
- 200 gr tomates cherry o tomatitos medianos
- 320 gr pasta Tagliatelle
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajo aplastados
- 200 gr setas (Portobello, champiñón blanco, setas de primavera...)
- 300 ml nata al 32% M.g
- 100 gr espinacas baby
- Ralladura y zumo de un limón
- 65 gr parmesano rallado + para la hora de servir
- un manojo de albahaca
- sal y pimienta blanca
- Lo primero que debemos hacer es asar en el horno los tomates a 175ºC previamente salpimentados y aliñados con un chorro de aceite de oliva virgen Bronze y Mora.
- Dejarlos durante 25 minutos y comprobad antes de retirar del horno que están en su punto.
- Mientras tanto preparar la salsa Alfredo disponiendo en una sartén al fuego las chalotas finamente laminadas con un poco de aceite de oliva.
- Rehogar durante 2 minutos y a continuación añadir los champiñones laminados y los dientes de ajo.
- Saltear el conjunto a fuego fuerte durante unos minutos. Cuando los champiñones empiecen a coger color añadir la nata, la ralladura y el zumo de limón. Dejar cocer el conjunto durante 7 minutos, bajar un poquito el fuego y añadir las hojas de espinacas baby y dejar cocer un par de minutos más.
- Poner a punto de sal y de pimienta.
- Cocer en abundante agua hirviendo con sal ( calcular para la pasta 1 litro de agua por 10 gr de sal) los Tagliatelle y cocerlos el tiempo que os marque el fabricante. Dejarlo al dente!!
- Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar un poco del agua de la cocción por si necesitamos aligerar la salsa.
- Introducir la pasta en la salsa, añadir el parmesano y la albahaca picada, mezclar todo con cariño y servir en platos hondos y grandes con los tomates asados , parmesano rallado y unas hojas de albahaca para refrescar el plato.