[:es]Salmorejo cordobés[:en]Salmorejo[:]

[:es]Este es mi salmorejo.De todas las recetas que tengo esta es mi preferida!!.

La textura, cremosidad y el sabor es maravilloso, diría que es una crema de tomate exquisita con un punto de vinagre perfecto.

No dejéis de hacerla, seguir la receta paso a paso y ya veréis que delicia de plato.

Besos.

Salmorejo cordobés
Serves 4
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Para preparar el salmorejo
  1. 750g tomates maduros pera o de rama
  2. 4 huevos duros
  3. 65g vinagre de jerez
  4. 250 ml aceite de oliva virgen Arbequina
  5. 1 diente de ajo sin el germen
  6. 70g pan del dia o duro
  7. Sal
Para la guarnición
  1. 60g jamón ibérico
  2. 1 huevo duro
  3. 1 rebanada de pan negro Alemán
Instructions
  1. Cocer los huevos durante 10 minutos con una pizca de sal. Enfriar, pelar y cortar en trozos como en el video.
  2. Lo primero que tenemos que hacer es blanquear en agua hirviendo los tomates con una incisión en forma de cruz en la piel. Blanquear durante 30 segundos, retirar a un bol con agua con hielo( ver video).
  3. Pelar los tomates y trocearlos.
  4. Introducir los huevos troceados en un bol. Añadir los tomates, el pan, una pizca de sal, el vinagre de jerez, el diente de ajo picado y 125 ml de aceite de oliva virgen.
  5. Mezclar muy bien el conjunto( ver video) y reservar en la nevera durante 12 horas o toda la noche.
  6. Al día siguiente triturar todo y poco a poco ir añadiendo el resto del aceite de oliva virgen en hilo fino.
  7. Colar y poner a punto de sal.
  8. Reservar en la nevera hasta enfriar muy bien.
  9. Rallar el huevo para la guarnición, picar el jamón ibérico y cortar en dados muy pequeños el pan negro alemán.
  10. A la hora de servir acompañar el salmorejo con las 3 guarniciones.
  11. Es un plato 10!!. Disfrutadlo.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]This is my salmorejo. Of all the recipes I have this is my favorite !!.

The texture, creaminess and flavor is wonderful, I would say that it is an exquisite tomato cream with a perfect point of vinegar.

Do not stop making it, follow the recipe step by step and you will see what a delicious dish.

Kisses.

Salmorejo
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
To prepare the salmorejo
  1. 750g ripe pear or branch tomatoes
  2. 4 hard-boiled eggs
  3. 65g sherry vinegar
  4. 250 ml Arbequina virgin olive oil
  5. 1 clove of garlic without the germ
  6. 70g bread of the day or hard
  7. Salt
For the garnish
  1. 60g iberian ham
  2. 1 boiled egg
  3. 1 slice of German black bread
Instructions
  1. Cook the eggs for 10 minutes with a pinch of salt. Cool, peel and cut into pieces like in the video.
  2. The first thing we have to do is blanch the tomatoes in boiling water with a cross-shaped incision in the skin. Blanch for 30 seconds, remove to a bowl with ice water (see video).
  3. Peel the tomatoes and chop them.
  4. Put the chopped eggs in a bowl. Add the tomatoes, the bread, a pinch of salt, the sherry vinegar, the minced garlic clove and 125 ml of virgin olive oil.
  5. Mix the whole very well (see video) and reserve in the fridge for 12 hours or overnight.
  6. The next day, crush everything and gradually add the rest of the virgin olive oil in a fine thread.
  7. Strain and add salt.
  8. Reserve in the fridge until cool very well.
  9. Grate the egg for the garnish, chop the Iberian ham and cut the German black bread into very small cubes.
  10. At the time of serving, accompany the salmorejo with the 3 garnishes.
  11. It is a plate 10 !!. Enjoy it.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 

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