Esta quiche es ideal.
Forma parte de una de tantas recetas que hemos enseñado a hacer a lo largo de estos años en mi escuela de cocina.
La verdad es que echo mucho de menos mis clases de cocina, que bien lo pasaba enseñando y que buenos ratos pasamos mis queridísimos alumnos y yo.
Bueno, vamos al lio… receta de quiche deliciosa.
Disfrutad de lo que queda de día.
Besos

Quiche de berenjenas, queso y tomate
2019-01-23 18:00:13

Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Ingredients
- Para un molde de 18-20 cm.
Masa brisa
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 5 g sal
- 1 huevo.
- gotas de agua fría si hiciere falta.
Relleno
- 2 berenjenas pequeñas.
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 12 tomates cherry
- 1 rulo fresco de queso de cabra.
- Albahaca fresca y orégano
- 30 grs de piñones.
- 3 huevos.
- 200 grs de nata
- Sal y pimienta blanca
- Aceite de oliva
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Para realizar la masa brisa tamizar la harina, agregar la sal y disponerla sobre la mesa de trabajo en forma de volcán o dentro de un bol.
- Cortar la mantequilla no demasiado fría en trozos pequeños y proceder al arenado: deshacer con los dedos la mantequilla junto con la harina, de manera que nos quede una especie de arena (no nos deben quedar grumos o pedazos grandes de mantequilla).
- Incorporar el huevo batido y tratar de hacer una masa uniforme trabajándola lo menos posible para que no coja correa. (Agregar unas gotas de agua fría si vemos que no se liga la masa).
- Dejar reposar una hora en la nevera tapada con film antes de utilizar.
- La masa se puede hacer con el robot de cocina utilizando la k.
Para hacer el relleno de la quiche
- Picar la cebolla y el ajo. Pochar en un sartén con un poco de aceite. A continuación, picar las berenjenas en dados de 5mm e incorporarlas a la cebolla cuando esté bien transparente. Sazonar con sal y pimienta.
- Hacerles una pequeña incisión en forma de cruz. Escaldar durante 20 segundos en abundante agua hirviendo. Introducir en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y proceder a pelarlos Una vez pochadas las berenjenas, retirar del fuego, colar para retirar el exceso de aceite y enfriar unos minutos. Agregar la albahaca y el orégano picado.
- Batir los tres huevos y a continuación añadir la nata. Salpimentar.
- Espolvorear un poco de harina la mesa de trabajo y estirar la masa con cuidado hasta que quede fina. Disponer la masa sobre el molde y disponer en el fondo la berenjena, la crema de nata y huevos y terminar con los tomates cherry, el queso de cabra y para terminar espolvorear Los piñones.
- Introducir en el horno a 180ºC durante 45 minutos Una vez dorada la quiche retirar del horno.
- Dejar reposar 20 minutos antes de servir.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Un comentario en «Quiche de berenjenas, queso y tomate»
Buenos días, esta receta se puede preparar el día antes de ser consumida?