Espero que os guste.
A mi me encanta!
Por cierto, el pajarito es de verdad.
xxx
Tarta souffle de queso con mermelada de fresas
2019-03-21 19:02:13
Serves 10
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Para preparar la pasta sucre
- 250 g harina
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
Para preparar el soufflé
- 300 g philadelphia
- 100 ml nata agria
- 90 g azúcar
- 2 huevos medianos
- Una pizca de sal
Para la mermelada de fresas
- 250 g fresas en trozos frescas
- 125 g azúcar
- 50 g glucosa
- 25 g azúcar glass
- 5 g pectina NH
- 25 g zumo de limón
- Molde de 20 cm de diámetro y 5 cm. de altura.
Instructions
- Precalentar el horno a160ºC.
- Mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y finalmente la harina tamizada. Mezclar bien, hacer una bola y envolverla en film. Dejar reposar en la nevera mínimo 30 minutos antes de estirar.
- Tapizar ( estirar muy fina la pasta) con ésta el fondo y la pared de un molde y volver a meter al frigorífico.
- Preparar la mermelada de fresas cortando las fresas en trozos grandes.
- Poner al fuego en un cazo el azúcar, las fresas y la glucosa. Dejar hervir a fuego medio hasta que la fresa suelte toda el agua de vegetación ( 8-10 min).
- Por otro lado mezclar el azúcar y pectina. Añadirlo a las fresas y dejar cocer 2 o 3 minutos ( 102ºC).
- Retirar del fuego y añadir el zumo de limón. Dejar enfriar antes de utilizar.
- Preparar el souffle mezclando el queso y la crema agria, incorporar la sal, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla.
- Añadir en el fondo del molde una capa de mermelada y finalmente derramar esta mezcla sobre el molde y hornear durante 45 minutos.
- Dejar reposar 20 minutos en el molde. Retirar del molde y dejar enfriar.
- Cubrir con una capa muy fina de mermelada y decorar con frutos rojos.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/