CocinaDulces

Crema de limón con frambuesas

Buenas tardes,

 

Hoy he preparado para la cena esta súper receta con limón y frambuesas. Es divina, la aprendí a hacer en un curso de pastelería en la escuela de cocina Lé Notre y la verdad es que es finísima y muy elegante.

Feliz finde!

Crema de limón con frambuesas
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para la crema cuajada de limón
  1. 85 ml zumo de limón colado
  2. 85 g azúcar
  3. 3 huevos medianos
  4. 175 ml nata doble
  5. la ralladura muy fina de 1/2 limón
  6. 24 frambuesas
  7. Azúcar para caramelizar.
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Combinar en un cazo al fuego el zumo de limón y el azúcar y hacer un almíbar ( deberá hervir durante 2-3 minutos aprox)
  3. Batir los huevos y poco a poco ir añadiendo el almíbar. Para terminar añadir la nata doble que la habremos hervido y batir ligeramente el conjunto.
  4. Colar y añadir la ralladura de limón.
  5. Dejar reposar la crema 10 minutos y retirar la espuma que se forma en la superficie.
  6. Mientras tanto preparar un baño Maria en el horno.
  7. Verter la crema de limón en los moldes elegidos y recordad que no puede tener espuma!!
  8. Añadir las frambuesas y hornear durante 20 minutos. La crema deberá estar cuajada antes de retirarla del horno. Dejar enfriar.
  9. Reservarla en la nevera para que enfríe completamente.
  10. Antes de servir espolvorear azúcar por la superficie y quemarlo con un soplete.
  11. Este postre si lo servis con helado de frambuesa ya es para llorar!!!!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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