Buenas tardes,
Hoy he preparado para la cena esta súper receta con limón y frambuesas. Es divina, la aprendí a hacer en un curso de pastelería en la escuela de cocina Lé Notre y la verdad es que es finísima y muy elegante.
Feliz finde!
Crema de limón con frambuesas
2019-05-23 07:09:23
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para la crema cuajada de limón
- 85 ml zumo de limón colado
- 85 g azúcar
- 3 huevos medianos
- 175 ml nata doble
- la ralladura muy fina de 1/2 limón
- 24 frambuesas
- Azúcar para caramelizar.
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Combinar en un cazo al fuego el zumo de limón y el azúcar y hacer un almíbar ( deberá hervir durante 2-3 minutos aprox)
- Batir los huevos y poco a poco ir añadiendo el almíbar. Para terminar añadir la nata doble que la habremos hervido y batir ligeramente el conjunto.
- Colar y añadir la ralladura de limón.
- Dejar reposar la crema 10 minutos y retirar la espuma que se forma en la superficie.
- Mientras tanto preparar un baño Maria en el horno.
- Verter la crema de limón en los moldes elegidos y recordad que no puede tener espuma!!
- Añadir las frambuesas y hornear durante 20 minutos. La crema deberá estar cuajada antes de retirarla del horno. Dejar enfriar.
- Reservarla en la nevera para que enfríe completamente.
- Antes de servir espolvorear azúcar por la superficie y quemarlo con un soplete.
- Este postre si lo servis con helado de frambuesa ya es para llorar!!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/