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Crema dulce de patata con coco y jengibre

Buenos días!,

Hoy quiero empezar el día publicando esta crema de patata dulce con coco que está riquísima y que además es completamente distinta a cualquier otra crema.

Su frescura y combinación de sabores la hacen especial y estoy segura que os encantará.

Cosas importantes a tener en cuenta a la hora de prepararla:

Cortar la patata en trozos del mismo tamaño que la manzana. Asarlas muy bien cubiertas con papel de aluminio.

Cuando pongáis las especies , rehogarlas un poquito en el aceite para tostarlas ligeramente.

Triturar la crema al final de la cocción y si fuera necesario añadir más caldo hasta conseguir la textura deseada.

 

Besos y feliz jueves!

Crema de patata dulce con coco y jengibre
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 500 gr patata dulce
  2. 1 manzana Braeburn
  3. 1 cebolla
  4. 1 c.s cilantro en semillas
  5. 1/2 c.s. comino en semillas
  6. Aceite de oliva
  7. 10 gr jengibre fresco rallado
  8. 200 ml leche de coco
  9. 750 ml caldo de ave
Para servir
  1. Yogurt griego natural
  2. Cilantro fresco
Instructions
  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar en trozos no muy pequeños las patatas y la manzana.
  3. Disponer sobre papel de aluminio que lo tendremos estirado sobre la bandeja del horno y sazonar y aliñar con un poco de aceite de oliva.
  4. Cubrir con el papel de aluminio y asar a 190ºC durante 40 minutos.
  5. Antes de retirar del horno comprobad que las patatas están blanditas.
  6. Mientras asamos las patatas y la manzana disponer un cazo al fuego con un poco de aceite de oliva.
  7. Añadir la cebolla muy bien picada y rehogar. A continuación añadir las especias y tostarlas ligeramente durante 5 minutos.
  8. Continuar añadiendo el jengibre rallado, la leche de coco, el caldo de ave y un poco de sal.
  9. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
  10. Añadir las patatas y la manzana y dejar cocer durante 10 minutos más.
  11. Retirar del fuego, triturar y colar. Poner a punto de sal y servir con yogurt griego y cilantro fresco.
Adapted from The cook
Adapted from The cook
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

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