[:es]Qué delicia de plato de cuchara!!
Esta receta es deliciosa, aparte de ligar la salsa con la patatita chascada le vamos a añadir un poco de pan duro.
De esta manera conseguiremos un marmitaco ligado y exquisito y si os gusta el picante tanto como a mí añadirle 1/2 cayena!.
Utilizaremos un lomo de bonito y lo cortaremos en tacos de 4×4 cm aprox y es importante añadir el bonito unos minutos antes de servir para que de esta manera no se haga demasiado!!.
Besos
- ( ver indicaciones en el video)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 penca de apio
- 3 dientes de ajo
- tallos de perejil
- pimienta negra en grano
- Cabezas y espinas de pescados blancos y espinas de bonito y recortes
- 500 g bonito cortado en dados de 4x4
- 750g patatas Kennebec chascadas
- 150 g pimiento rojo en dados ( ver video)
- 150 g pimiento verde italiano
- 200 g cebolla muy picada
- 3 dientes de ajo picados
- 80 ml aceite de oliva
- 1/2 cayena
- 1 c.s. pimentón agridulce
- 2 rebanadas pan duro
- 200 g tomate en dados ( o pulpa de tomate)
- Pochar la cebolla y el ajo picado en el aceite. Añadir los pimientos y seguir rehogando a fuego medio. Añadir el pan ( ver video) y mover el conjunto.
- Incorporar la guindilla y el tomate en dados y sofreir todo unos minutos hasta que esté todo bien compotado.A continuación añadir el pimentón agridulce de la Vera, dar unas vueltas y terminar añadiendo las patatas chascadas.
- Mover el conjunto al fuego durante varios minutos.
- Cubrir con el fumet de pescado y dejar al fuego durante 30 minutos. Durante estos 30 minutos mover la olla con movimientos de vaivén para ayudar a la patata a soltar todo el almidón y a espesar la salsa.
- Poner a punto de sal.
- 15 minutos antes de servir añadir los tacos de bonito y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Apagar y reservar hasta servir.
This recipe is delicious, apart from linking the sauce with the fried potato, we are going to add some hard bread.
In this way we will get a linked and exquisite marmitaco and if you like spicy as much as I do, add 1/2 cayenne!
We will use a fillet of bonito and cut it into 4×4 cm blocks approximately and it is important to add the bonito a few minutes before serving so that in this way it is not done too much !!.
Kisses
- 1 onion
- 1 leek
- 1 carrot
- 1 celery stick
- 3 garlic cloves
- parsley stalks
- black peppercorns
- White fish heads and bones and bonito bones and cutouts
- 500 g bonito cut into 4x4 cubes
- 750g Kennebec potato chips
- 150 g diced red pepper (watch video)
- 150 g Italian green pepper
- 200 g onion, very chopped
- 3 garlic cloves, minced
- 80 ml olive oil
- 1/2 cayenne
- 1 c.s. sweet and sour paprika
- 2 slices dry bread
- 200 g diced tomato (or tomato pulp)
- Poach the onion and minced garlic in the oil. Add the peppers and continue braising over medium heat. Add the bread (see video) and move the whole.
- Add the chili pepper and diced tomato and fry for a few minutes until everything is well compiled. Then add the sweet and sour paprika from Vera, turn around and finish adding the potato chips.
- Move the assembly to the fire for several minutes.
- Cover with the fish sauce and leave on the fire for 30 minutes. During these 30 minutes, move the pot back and forth to help the potato release all the starch and thicken the sauce.
- Put a pinch of salt.
- 15 minutes before serving, add the bonito tacos and simmer for 5 minutes. Turn off and reserve until serving.
[:]