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Salsa española

Buenos días,

Como esta tarde publicaré una receta con pescado que me encanta y entre la lista de ingredientes se encuentra la salsa española aquí os dejo la receta.

La salsa española es un caldo de carne ligado. Se utiliza muchísimo en cocina y es la base de muchas salsas.

Feliz día!

 

 

 

Salsa española
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
1l salsa española
  1. 700 g recortes de carne roja, falda, aguja, morcillo... ( 700 grs)
  2. 1 zanahoria
  3. 1 cebolla
  4. 1/2 puerro
  5. 2 dientes de ajo
  6. 1 rama de apio
  7. 2 tomates rojos pequeños y maduros.
  8. 2 c.s. harina
  9. Tomillo fresco
  10. 1.5- 2 l caldo de carne o agua aprox
Instructions
  1. Para preparar la salsa española poner los recortes de carne al fuego con un poco de aceite y dorar MUY BIEN. Añadir la bresa ( todas las verduras troceadas) y rehogar hasta dorar. En ese momento incorporar los tomates rojos en trozos y dejar otros 10 minutos más.
  2. Para terminar y una vez reducida a seco el agua de vegetación de los tomates añadir la harina, remover, dejar unos minutos al fuego y por ultimo añadir el caldo de carne o agua.
  3. Dejar a fuego medio hasta que la salsa coja cuerpo ( 30 min aprox).
  4. Retirar del fuego, colar por un fino y no apretéis para aprovechar!
  5. Es importante que la salsa quede limpia y brillante y si apretáis la verdura para aprovechar la salsa quedará sucia.
  6. A la hora de utilizar la salsa española poner a punto de sal.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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