Hoy quiero daros los buenos días con esta sopa fría de tomate tan exquisita y fácil de preparar.
Lo único y más importante de esta receta es preparar la sopa con tomates maduros y de gran calidad. De esta manera el éxito lo tendremos asegurado.
Espero que tengáis un buen día y os recuerdo que mañana publicaré una receta muy especial!!!
Sopa fría de tomate con perlas de mozarella y albahaca
2019-03-07 06:43:33
Serves 4
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Prep Time
10 min
Para preparar la sopa de tomates
- 500 g tomate rojo de calidad
- 300 tomates cherry
- 300 ml jugo de tomate
- 40 ml aceto balsámico de Modena
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta negra de molino
Para acompañar
- 125 g mozarella baby
- 125 g tomates variados cherry
75 ml aceite de albahaca
- Un manojo hermoso de albahaca ( solo las hojas)
- 100 ml aceite de oliva
- 30 g parmesano
- 15 g almendras crudas sin piel
- una pizca de ajo picado
- sal
Instructions
- En el robot de cocina triturar los tomates previamente lavados y cortados en trozos. Ir añadiendo el resto de ingredientes de la sopa y triturar 2 minutos más.
- Pasar la sopa por un colador fino y poner a punto de sal y de pimienta y rectificar el punto de vinagre si fuera necesario.
- Reservar la sopa en la nevera 30 minutos antes de servir.
- Si la vais a reservar más de 1 hora en la nevera, a la hora de servir deberéis pasarla otra vez por la túrmix y volver a colarla.
- Blanquear las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos. Escurrir y refrescar.
- Triturar con todos los ingredientes del aceite y poner a punto de sal.
- Reservar en la nevera hasta la hora de utilizar. Se conserva 5 días en la nevera.
- Servir la sopa en plato sopero y disponer la guarnición de forma elegante y ordenada.
- Terminar aliñando con el aceite de albahaca , gotas de aceto balsámico y hojas de albahaca griega.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
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