[:es]Crema de coliflor al curry con bollitos de pan Emmental[:en]Cauliflower curry cream with Emmental bread rolls[:]

[:es]La crema de coliflor al curry es tan fina y exquisita que cuando la probéis seguro que pasará a formar parte de vuestro recetario preferido.

La base de esta crema es un caldo maravilloso de pollo y el curry que suelo utilizar para prepararla es el de Madras.

Podéis serrvirla sola o acompañada de unos bollitos de queso Emmental, queso Suizo de leche de vaca, con un sabor suave y son ideales para servirlos solos o rellenos.

Besos,

Crema de coliflor con bollitos de queso Emmenthal
Serves 6
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para preparar la crema de coliflor
  1. 1 coliflor
  2. 600 ml caldo de pollo
  3. 600 ml nata líquida al 32% m.g
  4. 1 c.c. curry de Madras
  5. sal
  6. pimienta de molino
Para preparar los bollitos de queso
  1. 140 g harina
  2. 4-5 huevos
  3. 240 ml agua
  4. 100 g mantequilla
  5. 140g queso rallado Emmenthal
  6. Sal y pimienta negra de molino
Instructions
  1. Limpiar la coliflor y cortarla en trocitos pequeños.
  2. Blanquearla en agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Colar y refrescar.
  4. En una olla poner a hervir la nata y el caldo de pollo. Añadir la coliflor y el curry y dejar cocer a fuego medio hasta que al tocarla esté tierna (15 minutos aprox). Triturar muy bien y colar.
  5. Reservar hasta utilizar.
  6. Precalentar el horno a 230ºC.
  7. Para preparar los bollitos poner al fuego el agua, la mantequilla, una pizca de sal y de azúcar. Cuando la mantequilla esté derretida subir el fuego ( ver video) y añadir la harina. Con ayuda de una cuchara de madera mover el conjunto al fuego con fuerza trabajando muy bien la mezcla durante un par de minutos.
  8. Retirar del fuego y verter la mezcla en un bol y rápidamente y de uno en uno ir añadiendo los huevos.
  9. Por último añadir casi todo el queso , sal y pimienta negra de molino.
  10. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha y escudillar sobre una bandeja de horno ( ver video). Terminar disponiendo el resto de queso sobre los bollitos.
  11. Hornear 7 minutos a 230ºC y después a 175ºC 20 minutos.
  12. Servir la crema de coliflor al curry con los bollitos de queso!.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]The cauliflower curry cream is so fine and exquisite that when you try it, it will surely become part of your favorite recipe book.

The base of this cream is a wonderful chicken broth and the curry that I usually use to prepare it is Madras.

You can serve it alone or accompanied by a few buns of Emmental cheese, Swiss cow’s milk cheese, with a mild flavor and are ideal to serve alone or stuffed.

Kisses

Cauliflower curry cream with Emmental bread rolls
Serves 6
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
To prepare the cauliflower cream
  1. 1 cauliflower
  2. 600 ml chicken broth
  3. 600 ml doble cream
  4. 1 c.c. Madras curry
  5. Salt
  6. Ground pepper
To prepare the cheese muffins
  1. 140 g flour
  2. 4-5 eggs
  3. 240 ml water
  4. 100 g butter
  5. 1 tsp sugar
  6. 140g Emmental grated cheese
  7. salt and ground pepper
Instructions
  1. Clean the cauliflower and cut it into small pieces.
  2. Blanch it in boiling water for 5 minutes.
  3. Strain and refresh.
  4. Bring the cream and chicken stock to a boil in a saucepan. Add cauliflower and curry and cook over medium heat until tender to the touch (15 minutes approx). Crush very well and strain.
  5. Reserve until use.
  6. Preheat the oven to 230ºC.
  7. To prepare the buns, put the water, butter, a pinch of salt and sugar on the fire. When the butter is melted, turn up the heat (see video) and add the flour. Using a wooden spoon, move the assembly to the fire with force, working the mixture very well for a couple of minutes.
  8. Remove from the heat and pour the mixture into a bowl and quickly and one by one add the eggs.
  9. Finally add almost all the cheese, salt and black mill pepper.
  10. Introduce the dough into a pastry bag with a smooth and wide nozzle and scoop onto a baking tray (see video). Finish by placing the rest of the cheese on the buns.
  11. Bake for 7 minutes at 230ºC and then at 175ºC for 20 minutes.
  12. Serve the cauliflower curry cream with the cheese muffins.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 

[:]

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *