Crema de coliflor al curry con bollitos de pan Emmental

La crema de coliflor al curry es tan fina y exquisita que cuando la probéis seguro que pasará a formar parte de vuestro recetario preferido.

La base de esta crema es un caldo maravilloso de pollo y el curry que suelo utilizar para prepararla es el de Madras.

Podéis serrvirla sola o acompañada de unos bollitos de queso Emmental, queso Suizo de leche de vaca, con un sabor suave y son ideales para servirlos solos o rellenos.

Besos,

Crema de coliflor con bollitos de queso Emmenthal
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para preparar la crema de coliflor
  1. 1 coliflor
  2. 600 ml caldo de pollo
  3. 600 ml nata líquida al 32% m.g
  4. 1 c.c. curry de Madras
  5. sal
  6. pimienta de molino
Para preparar los bollitos de queso
  1. 140 g harina
  2. 4-5 huevos
  3. 240 ml agua
  4. 100 g mantequilla
  5. 140g queso rallado Emmenthal
  6. Sal y pimienta negra de molino
Instructions
  1. Limpiar la coliflor y cortarla en trocitos pequeños.
  2. Blanquearla en agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Colar y refrescar.
  4. En una olla poner a hervir la nata y el caldo de pollo. Añadir la coliflor y el curry y dejar cocer a fuego medio hasta que al tocarla esté tierna (15 minutos aprox). Triturar muy bien y colar.
  5. Reservar hasta utilizar.
  6. Precalentar el horno a 230ºC.
  7. Para preparar los bollitos poner al fuego el agua, la mantequilla, una pizca de sal y de azúcar. Cuando la mantequilla esté derretida subir el fuego ( ver video) y añadir la harina. Con ayuda de una cuchara de madera mover el conjunto al fuego con fuerza trabajando muy bien la mezcla durante un par de minutos.
  8. Retirar del fuego y verter la mezcla en un bol y rápidamente y de uno en uno ir añadiendo los huevos.
  9. Por último añadir casi todo el queso , sal y pimienta negra de molino.
  10. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha y escudillar sobre una bandeja de horno ( ver video). Terminar disponiendo el resto de queso sobre los bollitos.
  11. Hornear 7 minutos a 230ºC y después a 175ºC 20 minutos.
  12. Servir la crema de coliflor al curry con los bollitos de queso!.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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